２日(日)、本日より通常営業。まだまだ雪かき必要な朝ですが、年明け初日もまた皆様のご来店お待ちしています。個人的には箱根駅伝見た～い。ラジオ実況でガマンします。

島根県宍道湖より、大和しじみ入荷しました。宍道湖（しんじこ）は島根県松江市と出雲市にまたがる湖。海水と淡水が混ざり合う汽水湖で、国内の漁獲高日本一 。 粒が大きく肉厚なことから味噌汁には最高です。 7パック限定です。

今年も残すところ、あと２日。厨房もあわただしくなって来ました。 現在、大晦日と元旦の注文を沢山いただいております。(写真の黄色紙が予約表の一部) 今日もどんどん予約のお電話をいただいております。 大晦日は予約優先のため、 […]

北海道のさばを使って、〆さば作りました。今年最後の販売となります。かなり大きいサバですよ。 脂のりが凄い！身の締まりも抜群。ラスト9パックになります。年末最後、ぜひご賞味下さい。

千葉県産ビンチョウマグロが入荷。見た目、薄色ですが、マグロはマグロ。年末はマグロが高騰しているため、まずはお手頃価格のマグロより店頭に並べます。 宮城県産カジキマグロもあります。 午前中は配達、注文、電話ラッシュ。すでに […]

遅くなりましたが、年末年始の営業のご連絡です。 年内休まず営業させていただきます。 １月１日(土)休み 予約注文のみ対応させていただきます。ご注文されたお客様は駐車場脇の厨房入り口よりお入り下さい。 １月２日(日)新春初 […]

あと４日で今年も終わりですね。お正月らしい商品もいろいろ取り揃えていますので、ぜひご利用下さいませ。 個人的には、この商品が気になります。どんな味なんだろう。

午前中は雪かきで終わってしまい、着替えてからようやく店に出てきました。いやいや、雪かきは重労働ですね。 さて、今日で仕事納めの方も多いでしょうから、お疲れ様ということで、どーんと｢まぐろ中落ち｣出します。ここ最近はblo […]

今日は御用納め。そして昨日以上に凄い雪。一段と雪深い朝になりました。配達車もすっぽり。そこへ行くまで雪かきが必要。 今日は朝早くから除雪お願いしました。もう、どうにもならん。急いで作業中。 すでに積雪は30cm を越え、 […]

朝から除雪作業で午前中が終わってしまいました。まだまだ降り続くようです。せっかく掃いたのに。。。 さて気を取り直して、今日は千葉県｢引縄かつお｣をご紹介。 海水に入って来ました。 ｢引縄かつお｣とは、小型船漁業者が引縄漁 […]

雪かきは５分でギブアップ。店舗周りの雪かきは一人で出来るレベルじゃないことを悟り、すぐに電話。知り合いの除雪車が入って急ピッチ作業してます。 このあたりの雪は、こんな感じ。あまり無いように見えますが、、、。 ちょっと日陰 […]

北海道より入荷。相変わらず大きな貝ですね。 殻から取り出すとこんな感じ。 身が厚くてプクプク。大きいのは食べ応えありますよ。 17パック限定です。

地中海より入荷。凍ったまま切っていますが、お客様の食卓にあがる頃には、食べ頃になります。 脂乗ってます。数量少ないため、欲しい方はお早めに。

韓国産あわびも入りました。そのままで出していますが、ご希望あれば切りますので、お申し付け下さい。刺身としても召し上がれます。 大きさは手のひらサイズ。 あわびは高級というイメージで、なかなか手が出ませんが、もうすぐお正月 […]

鹿児島県より養殖本マグロ入荷。まるでブロックの肉みたいな。 断面は、こんな感じ。 中トロも。 いま、急いでおろしてます。 少しずつ、まぐろも値上がり。正月料金に近づいていますが、今夜はクリスマスイヴ。チキンもポテトもいい […]

宮城県石巻より、面白い商品が入りました。生タコ頭。4 キロくらいあり、頭を叩くとプルプル動きます。足がなくても生きてるらしい。凄い生命力。 見た目、かなりグロテスク。 皮を剥ぎます。かなり大変。 食べれない部分がいっぱい […]

静岡より海水に入ったままの、活(いけ)いか入荷しました。いわゆる活きた状態ではありませんが、新鮮さを保っているスルメイカです。ワタが少ないため、塩辛用にはなりません。そのため、刺身だけでの提供となります。 見た目に反して […]

｢今日のオススメ何～？｣｢千葉のミル貝～｣ガク～ッ。｢他にないの～？｣｢今日のは前と違うよ。かなりいいよ～。これ載せて～｣。 どれどれ。 あら、ホントだ。前回８月６日に入荷した愛知県のミル貝とは全然違う。もちろん、前もい […]

岩手県より久しぶりに入荷。約1.5mあります。まな板では長さが分からないので、持ってもらいました。長～い！ 吸盤を外しています。かなりの太さ。 歯ごたえ、甘味があります。いつまでも口に残りますので好き嫌いが分かれるところ […]

12月11日以来、兵庫県相生から3度目の入荷です。売れ行き好調のため、また頑張って皆様にお手頃価格で提供出来る時のみ仕入れています。 牡蠣特有のエグミやクセが少ない赤ちゃん牡蠣にも関わらず、2、3年ものに匹敵する大きさ。 […]

セール終わって静かな朝と思いきや、今日も2階にお客様をお迎えしており、配膳終わるまでバタバタでした。 一週間ぶりに登場。宮城県産カワハギ。 急いで準備しています。 肝はばっちり！ 取り急ぎ、1パック作りました。 10パッ […]

今シーズン初の雪。やっぱり天気予報は当たるなあ。今日は皆さん、雪かきで大変かもしれませんね。 チラシに刺身の特売は載せませんでしたが、こちらも便乗してお買い得商品を並べています。 まぐろ中落ち、ぶつ まぐろ盛り合わせ 来 […]

北海道産たらきく、入荷しています。 新鮮で美味しいですよ。プリプリです。これから店頭に並べます。

福島県相馬より入荷。 立派な真鯛です。 半身、なかなかキレイな色合い。 あっさり、さっぱり。 なくなり次第終了。

水産デーとは別に、通常どおり刺身、鮮魚も出しています。今日は北海道の特大あさりを紹介。 かなりの大粒です。味噌汁、バター炒め、酒蒸しなどにどうぞ。コクが深く食べ応えあります。

今日は粉雪舞う寒い朝になりましたね。しかもドラッグストアの開店セールが終わったせいか、ご近所さんは皆買い物疲れ？客足が静かなので、急きょタイムサービス開催。 まぐろ中落ち、3パック 目の裏1パック ほほ2パック 早い者勝 […]

11月20日以来の入荷となります。同じく鹿児島県より。別名、すまがつお、ほしがつお。サバ科スマ属の一種でマグロやカツオと同じ部類の大型回遊魚。漁獲量が少なく、東北では獲れないため、一般にあまり知られていません。｢かつお｣ […]

９月14日以来、これまた久しぶりの入荷となりました。宮城県カワハギ。表面ざらざら、見た目はイマイチですが食べると絶品。 商品出しをしている間に、既におろしてしまいました。なので、途中経過を飛ばして刺身を載せます。 肝がた […]

11月26日以来の入荷です。めったに入荷しないと言ったのにスミマセン、うそ言いました。 兵庫県相生市産。牡蠣特有のエグミやクセが少ない赤ちゃん牡蠣で、2、3年ものに匹敵する大きさ。「サムライオイスター」はブランド名で、製 […]

宮城県気仙沼の、ビンチョウマグロを使って、まぐろぶつを作りました。 今日の｢ぶつ｣は薄いピンクでキレイな赤身。あっさりしています。これから、まだいっぱい出してもらいます。がんばれ、サカナくん。

9月25日以来の入荷。久しぶりに来ました、馬面顔。神奈川県産。 活〆のため、切り身が入ってます。 そして、トレードマークの三本ライン。なんとなく、４本に見えなくもない。 半身にしました。 カワハギと似ていますが、味は全然 […]

鹿児島県より、かつお入荷しました。この時期のかつおは量が少なく価格が高騰。お客様にお手頃価格で提供しようと思うと、なかなか仕入れが厳しい状況です。そのため、次いつ入荷するかは分かりません。今回は3.5kgサイズ。大きさは […]

北海道釧路町、昆布森(こんぶもり)沖より、船上活〆、｢鱈(たら)｣が入荷。 非常にややこしいんですが、｢昆布森の鱈｣を使って｢鱈の昆布〆｣を作りました。これってギャグ？ そもそも昆布森(こんぶもり)って地名があるんですね […]

一週間ぶりに出します、宮城県金華さばを使った〆さば。天気悪いし、寒いし、テンション上がらない１日ですが、気になる方はどうぞ。 いつもと同じ商品。分かる人には分かるかも。

宮城県ビンチョウマグロを使って、ぶつ切り出来ました。 スジがなく、柔らか。8パック限定です。 また、夕方にタイムサービス品お知らせしますね。

名前の由来。頭部に大きな耳石（じせき）を持っているため、「石持ち」が転じて名前が付いたといわれています。東日本ではイシモチ、西日本ではシログチ。海水魚の一種で、クセのない淡白な味わいが特徴の白身魚。練り製品に使われること […]

｢なんで今日はビッグサイズの魚ばかりなんだ？｣生いか、ヒラメに続き、職人さんが持ち上げるのも捌くのも大変な、いしもちが入荷。愛知県から15kg。 まな板からはみ出してます。 ｢重い、重い｣とぼやきながら三枚おろしに。 顔 […]

愛知県より特大ひらめ入荷。ただのヒラメ、たかがヒラメ、されどヒラメですが、なんと4.7kg のビッグサイズ。 表 裏 エンガワもデカイ。 切り身もデカイ。 身が締まって、かなり歯ごたえあります。普段と違う、ヒラメいかがで […]

青森から入荷。今までの中で一番大きいサイズですが、値段もそれなりによろしく、、。出来るだけお安く販売したいところですが、なんせ、いかが高すぎて、どうしようもありません。今年は不漁で価格高騰。それでも食べたい方は、一度店頭 […]

11月17日以来の入荷となりました。鹿児島県産、天然真鯛。前よりもチビっこですが、身が引き締まり、歯ごたえあります。 半身にします。 包丁を入れただけで、魚の状態が分かるという職人さんに言わせると、すごくいい、らしい。何 […]

今日もやりますよ、夕方４時からのタイムサービス。国産まぐろの、、、 出ました、中落ち！ジャーン！ ほほ 天身？(別名、ノー天) まぐろの頭のてっぺんの部位。大トロ。 全てめったに出さない商品です。ご来店者だけへの大サービ […]

11月23日以来、２週間ぶりの入荷です。2.3kgのビッグサイズ。北海道産、別名サメカレイ。表面がざらざら、サメのように見えるため。もう名前覚えましたか？表面はヌルヌル、ざらざら。人を外見で判断しちゃいけないと言うように […]

北大西洋からミンククジラ入荷。パッと見、牛肉みたいですね。冷凍ではなくチルドで来ました。脂はなく赤身です。 私はクジラを食べないので、味は分かりませんが、美味しいと思われます。

珍しい魚が入りました。鹿児島県産オニアジ。主に九州、四国、和歌山県など太平洋側で揚がる魚のため、東北では獲れません。名前の由来は捌くのが大変なため、｢鬼｣という名前がつけられたそう。血合いが多く赤みを帯びた身で、脂が実に […]

今から、宮城県の金華さばを使った、〆さば出します。限定10パック。時間ないので解説は省略。脂ノリノリです。以上。

宮城県産より、さんま入荷していますが、まとめて塩焼きにしちゃいました。自宅で焼くとケムリ、臭いが大変という方にオススメです。今年は待っても待っても、身が厚いさんまの入荷はありませんでした。おそらく、さんまの入荷は今シーズ […]

今日も団体のお客様をお迎えしており、お持ち帰りお土産品の製造に追われ、ようやく店頭に刺身を並べます。すでに夕方４時ですが、これからガンガン出しますよ～。 まずは福島県産あじを使って、あじのたたき。脂身少なく、あっさりして […]

とりあえず、国産まぐろぶつ出します。赤身、脂身、ミックス、いろいろあります。

北海道より入荷。1個400g のビッグサイズ。 手のひらに乗せると、いっぱいいっぱい。 いま、時刻は３時ですが、予期せぬトラブルで全ての仕事が中断したため、ホッキ貝は夕方４時以降に出します。今日はバタバタしていて、中途半 […]

早速、おろしました。完全に赤身、脂はありません。そろそろ、かつおのシーズンも終わりです。かつおなら何でもよい、というお客様向き。次の入荷は未定です。