カンパチ

年明け最初は鹿児島県より。アジ科ブリ属の魚の一種で、ブリやヒラマサと並ぶ「ブリ御三家」のひとつ。

東日本ではショッコ（35cm以下）シオゴ（60cmまで）アカハナ（80cmまで）カンパチ（80cm以上）と呼び名が変わっていきます。

カンパチとハマチ(ぶり)の違いは？

○上から見たときに八の字のような模様

○体がやや黄色っぽい

○口先が赤色を帯びている

○血合いが少なく、薄ピンク色

○ 歯ごたえあり、臭みなし

天然カンパチは漁獲量が少なく、通常は養殖カンパチが流通しています。

養殖のため、味が均一。脂のってます。

白身魚に見えますが、分類は赤身魚。

24パック出来ます。