皆さんはどんなお休みでしたか？連休明け、こちらお疲れモードが抜けない朝に。ありがたい連日宴会で超忙しい毎日でした。 さてと、今日もバタバタとお客様をお迎えしながらのブログ作成。 まずは福島、原釜産あさり。 特徴は、まん丸 […]

連休最終日。今日も張り切って営業中。 鹿児島から珍しい魚が入荷しました。スズキ目フエダイ科の海水魚。南西諸島、台湾、南シナ海、ハワイ諸島などに生息する暖かい海の魚で、体長は大体50㎝ほど。 体は薄い黄色が混ざる綺麗な薄紅 […]

三連休最後、ようやく晴れました。久しぶりに太陽が眩しい日になりそう。 土用の丑の日は23日(土)ですが、早くも店頭に並べました。 中国産は脂のりが良く安値、国産はあっさり高値。見た目、ご予算、好みでお選び下さい。産地にこ […]

世間は今3連休ですが、店は通常営業しております。 今日は宮城県のさわらを使った、さわらタタキをご紹介。細長いため全身写真が難しい。。。 半身にしてから炙りました。 取り急ぎ、ブログ用に1パック。 しっかり焼いた皮と柔らか […]

宮城県気仙沼より入荷。毎日モヤモヤした天気だとさっぱりしたカツオが売れるようです。約5キロサイズ。 赤身がメインですが、ほんのり脂がのってます。 下の切り身の写真、パッと見たら口唇に見えません？だめだ、一度そう見えたらも […]

国産冷凍まぐろが入荷。1パック 400g とボリューム満点。少し細かいサイコロ状にカットされています。最近まぐろが高騰。まぐろぶつもなかなか出ない昨今ですが、冷凍でも味は問題なし。本日は10パックで販売します。

またまた入荷しました。新潟県佐渡より。昼前に市場からの定期配送便で到着したので、職人さんに急いで捌いてもらってます。なので誰もいない間にマグロ解体ショー ! 約10キロあります。 あっという間にバラバラに。 ちょっと小ぶ […]

宮城県石巻より入荷。最近、ひらめは月に二度のペースで載せていますが、白身と言えばタイかヒラメ。こちらも隠れた人気商品。 直近では青森、宮城、福島あたりから入荷しています。荒波に揉まれた東北の海で育ったヒラメは身の締まりも […]

サーモンは毎日入荷していますが、オーソドックスすぎてブログにはあまり登場していません。特別なサーモンの時だけご案内。 というわけで、今日はその特別なサーモンをご紹介。銀ざけ養殖発祥の地、宮城より入荷した「みやぎサーモン」 […]

富山県より入荷。ここ１年、富山からは来ていないので初めてお目見えした感じ。どちらかというと九州ブランドのイメージが強いですが、日本海だって負けてません。 脂なし、あっさり、さっぱり。 12パック出来ます。脂のってる青魚食 […]

長崎県より入荷。5月20日以来、久しぶり。最近、いか全体が高騰のため、なかなか入って来ませんでした。鮮やかな赤色が特徴です。 とりあえず、皮を剥き、刺身に出来る状態にしました。 甘くて歯ごたえあり、香り豊かな味わい。たま […]

次の入荷はないかも、と言いながら入荷してしまうこのジレンマ。決してウソではないんですが、好評につき、また入荷してしまいました。ごめんなさいね。 ６月23日以来、愛知県から。 アシロ科ヨロイイタチウオ属。タラの仲間ではあり […]

大好評につき、もう一度出します。今日はまぐろまつり ! 産地はオーストラリア他。 まぐろぶつ。沢山あります。 赤身。沢山あります。 かまとろ。多少あり。 中トロ。沢山あります。 中落ち、ほほは無し。 天気悪いし、昨日のシ […]

青森県より入荷。多分ブログ載せるのは初めて。ウロコがサメのようにザラザラしてるため、そう呼ばれています。 沖縄以外ならどこにでも生息していますが、主な産地は北海道・東北。 白身ですが、かなり脂のっており、少しコッテリ。 […]

長崎県より入荷。ブランドではないですが、久しぶりに美味しいアジが来ました。最近、なかなか良品のアジに出合えなかったので、職人さんも大喜び。やっぱりいい魚とめぐり逢いたいですもんね。 かなり脂のってます。 20パック出来ま […]

涼しくなりましたが、天然本マグロの売れ行きは好調です。今日はオーストラリアから30キロ級のデカイのが来ました。 赤のグラデーションがキレイ。インスタ映えしそうな写真。加工せずオート機能でコレ。 赤身。 中トロも。 少し身 […]

鹿児島から本マグロの頭入荷。迫力ありますね。首切りはちょっと怖いけど。 骨に付いてる身をスプーンで丁寧に取り除きます。まぐろで一番美味しい箇所。これが、通称中落ち。 中落ち以外にも、ほほ、目の裏、脳天、いろいろな部位から […]

地元相馬、原釜より入荷しました。活〆です。福島のヒラメはめったに来ないので貴重です。では一気に写真いきますね。 透明感溢れ、あっさりまろやか。8パック限定です。

久しぶりの入荷になりました。北海道より。かなり大粒。 2個入り、11パック出来ます。身がいっぱい詰まってますよ。

北海道より水タコ入荷しました。蒸してあります。かなり太くて、食べ応えあります。柔らかく甘味あって美味しいですよ。 なくなるまで店頭に並べます。

昨日は35℃、今日は37℃の予想。酷暑ですね。出歩くのも嫌になる毎日。 さて今日は週末ラスト、メバチマグロ大放出。千葉県より入荷。18キロあります。 肉質良好、これはアタリ。 写真加工なしでも鮮やかな赤色。 本マグロは濃 […]

今日から７月。１年も残り半分、あっという間ですね。しかも暑すぎて動作が、のらりくらり。いや～暑すぎる。なんなんだ、この暑さは。 というわけで人気ナンバーワンの刺身をご紹介。ニュージーランド産天然本マグロ。久しぶりに来まし […]

６月27日発売、新商品「酪王フルーツオレ」が入荷しました。テレビ、新聞、ラジオで大々的に宣伝していたため、流行りにのって仕入れて来ました。 約20年前、3種類の果物を使って販売していた懐かしの味を「７種のフルーツ」として […]

今年１月19日以来の入荷になります。前回は長崎、今回は鹿児島より。 スズキ亜目ムツ科ムツ属、スズキの仲間。味わいは別格。安い魚ではないため、めったに入荷しません。 前回は湯引きしましたが、今回は炙りで。皮が硬いため、食べ […]

約１年ぶりの入荷になりました。岩手県北上川より。 海水と淡水が混ざり合う河口付近では、ヤマトシジミが生息。美しいべっ甲色の貝殻は別名『べっこうしじみ』と呼ばれ、希少価値が高く、しじみの中でも最高級。特有の泥臭さがなく、味 […]

〆サバならぬ、〆いわし。何それ？ 宮城県のイワシを使って、職人さんが作りました。イワシの漬けなんて初めて見ました。すでに丸１日、甘酢で浸けたので原形はありませんが、出来上がりはこんな感じ。 10パックあります。 脂のって […]

今年初、久しぶりに高級魚がやって来ました、長崎から。 とにかく顔が不細工。気持ち悪いですが これがまた貴重な魚なんですよ。 鋭い歯。がぉー。 そして情けない顔。 半身にしました。 モチモチ、味わい深い、上品な魚です。20 […]

北海道厚岸より入荷。約１０日ぶり、今月は三度目。定期的に入りますが、北海道でも産地も大きさもバラバラ。今回は粒が大きいため、1パックに1個入れます。 肝もばっちり入ります。 沢山出ます。コリコリ、噛み応えあるのが好きな人 […]

鹿児島県より入荷。スギちゃん？杉？すぎ、って何？ 調べてみたら暖かい海域の表層域にいる体長1.5メートル前後になる魚。主な生息地は鹿児島、長崎。スズキの仲間。皮はしっかり骨はやや硬め。身は透明感のある白身で血合いがきれい […]

メキシコ産本マグロ中落ち、入荷しました。限定5パックのため、ブログもしくはインスタをご覧のお客様限定。お一人様1パックのみ。電話予約のみ受付、店頭には並べません。 早い者勝ち。売り切れ御免！

宮城県より入荷。まだムニュムニュ動いてます。パッと見、何か分からない物体。ちょっと気持ち悪いなあ～。 皮を剥くと、キレイな白に変身。 そもそも生タコ自体、硬くて歯ごたえあり。その頭となればそれ以上に噛む力が必要です。その […]

ロシアから入荷しました。 ｢たらこ｣ ｢めんたいこ｣ お安く出してます。 おにぎりで、そのままで、マヨネーズとあえてドレッシングやソースに。

昨年７月30日以来の入荷となりました。連日、お客様より｢アジありますか？｣の問い合わせが続いたため、仕入れて来ました。しかも山口ブランド、瀬付きあじ。 山口県の日本海側に多く生息。九州の西の海域で生まれ、対馬海流にのって […]

珍魚だし、高級だし、次の入荷は分かりませんと言ってから１ヶ月。 ごめんなさい、また入っちゃいました。今回も愛知県から。 しっぽが変わった形です。 そのままの状態では刺身に向かないため、昆布〆に加工しました。半身はこんな感 […]

６月13日以来の入荷になります。前回は福島、今回は青森下北半島から。前はバキバキ硬かったですが、今日のは小ぶりで柔らか。 いま、捌いてます。 メスらしく、卵がいっぱい。ちょっと見た目がグロテスク。 半身におろしました。 […]

宮城県産キハダマグロ、ぶつ切りが沢山あります。ちょっと細かい角切りですが、マグロはマグロ。味に変わりなし。ぶつ切りをお探しの方、どんどん買って下さ～い。

連日暑いですね。ワタクシ、なかなかヤル気が起きない毎日です。。。 さて今日は宮城県より入荷した天然本マグロをご紹介。久しぶりの出会いです。すでに解体済みのため、写真は半身におろした状態から。 ズームインすると、あらまあ、 […]

定期的に入荷していますが、他の魚に優先順位を奪われ、なかなかblogに登場せず。可哀想なので久しぶりに載せます。宮城県産。 表が白 裏が黒(海中で見る時はコチラ) いま、捌いてます。 あら、卵もありました。煮て食べると美 […]

100gにつき108円で販売しています。無くなり次第終了。 しょうが、ニンニク、醤油でじっくり味付けしてます。

今日は午前中忙しくて、アップ遅くなりすみません。 山形県産すずき入荷。4K、脂乗ってます。身質しっとり。 沢山あります。

５月17日以来の入荷になります。前回は石巻、今回は岩手から。何度も言いますが、カワハギとは違います。 ちょっと、すまし顔。ツンとした冷やかな目、ウマヅラ顔が特徴。 半身におろしたら、赤色が見えます。これ筋肉です。 皆さん […]

北海道苫小牧より入荷。かなりデカイですね。トンカチでガンガン割って刺身製造中。 肝も立派。 取り急ぎ、写真用に1パック作りましたが、 今からどんどん作ります。大粒2個入りです。 コリコリ好きな人集まれ～。17パック出来ま […]

福岡県より入荷しました。上から押しつぶされたような平たい体と大きなひれを持ち、海底に腹ばいになって生活する海水魚。見た目がイマイチですね。 多くは腹を海底につけて生活。海底に貼りつくか、砂泥の中に浅く潜って海底に擬態し、 […]

北海道より入荷。また噴火湾から来ました。約１キロ。重いから早く撮って、と言われてます。 まだ製作途中ですが、15パック作る予定です。口の中でいつまでもタコの食感をお楽しみ下さい。

宮城県のサバを使って、久しぶりに〆さばを作りました。 10パック限定。あまり酸っぱくありません。ちょうどよい浸かり具合。噛めば噛むほど味が出ます。蒸し暑い日には、〆さばで。

水産デーやってますが、どうでもよい商品ばかりなので刺身をご紹介。 4月15日以来の入荷。北海道、斜里町から生のホッケが来ました。まさかまさかの、刺身でご案内。 アイナメに似た感じで、サーモンに近いかな。脂ノリノリですが、 […]

５月７日以来の入荷。前回は愛媛からお腹プクプク卵入りでしたが、今回は地元福島から。貴重な一匹です。 急いで捌いてます。包丁がブレる、ブレる。 かなり肉質よく、身はバキバキ。活〆だからだそう。しかも脂のりが良すぎて包丁がス […]

いやいや、週末は最悪の天気。晴れたかと思えばゲリラ豪雨。日曜日もひたすら仕事して終わりました。 今日は晴天なり。太陽を見たのは何日ぶり？ さて、週明けは新潟のスルメイカよりスタート。 黒光りがすごいですね。テカテカ、ツヤ […]

青森県尻屋から入荷しました。どこかと言うと下北半島の北東端。北は津軽海峡、東は太平洋。潮の変わり目の場所。 発泡スチロールに氷いっぱいの状態で来ました。職人さん一人でマグロ解体ショー、気づいたら終わってました。残念、肝心 […]

なんとビックリ。福島県から入荷。浜通り産は聞いたことないですね。福島でもイカは捕れる？ 産地言わなきゃ、正直どこのイカか分かりませんが、やっぱり北海道や青森と比べると小粒ですね。 刺身にしました。 毎度の事ですが、透明過 […]