金目鯛

今日は長崎県産「金目鯛」。九州から来るのは珍しいです。はるばる遠くから、お越しやす～。目の金色は瞳の奥のタペータム（タペタム）という反射層のせいで、光を集めているため。

やはり出目金、どこから見ても出目金。

切り身～湯引き。皮まで食べれるようにするため。

キレイに仕上がりました。

身は柔らか、しっとり、脂乗ってます。

目玉は煮付け用に。コラーゲンいっぱいですが、やっぱり見た目が、、、ちょっとグロテスクで引く、、、。こちら3パック限定。

刺身は15パック限定です。