〆さば

今日は凄い雪ですね。雪が降ると配達が多くなるため、いつもの如くワタワタしながら午前中が終わりました。すでに午後1時ですが、今から刺身出します。

まずは宮城県金華サバを使った、〆さば。

今日はタイムサービスではなく、午後から店頭に並べます。まだ浸けてから日が浅いため、身が柔らか、酸味なくマイルドです。