真鯛

愛媛県より入荷。養殖マダイの生産量が1990年以降、日本一。人工ふ化から育てた親魚から卵をとり、その卵をもとに再び人工ふ化を行う完全養殖。養殖期間は約１年半。愛媛県の県魚に指定されるほど。その愛媛県民に愛される魚がやって来ました。