沖サワラ
近年では初入荷。鹿児島より来た沖サワラ、別名、かますさわら。もしくはワフー(ヤフーじゃないよ)。スズキ目サバ科カマスサワラ属。
見た目はカマス、中身はサワラ。なんともややこしい魚。どっちなんじゃ?
日本では伊豆・小笠原諸島、沖縄、奄美などに生息。暖かい海にしか居ないため、東北では見ることがないかも。
最大は2m以上ですが、今回は約1mなのでちびっこサワラといったところか。
第一印象。どこがサワラ?
![](https://www.maruto-ippei.com/wp/wp-content/uploads/2022/09/20220927_191507.jpg)
どこをどう見てもサワラには見えない。カマスかダツか。
![](https://www.maruto-ippei.com/wp/wp-content/uploads/2022/09/20220927_191513.jpg)
![](https://www.maruto-ippei.com/wp/wp-content/uploads/2022/09/20220927_191551.jpg)
小さな歯は沢山あり鋭く。
![](https://www.maruto-ippei.com/wp/wp-content/uploads/2022/09/20220927_191538.jpg)
シマシマ模様が濃いのが赤ちゃん、大人になればだんだん薄くなるそう。これは成長途中の青年かな。
![](https://www.maruto-ippei.com/wp/wp-content/uploads/2022/09/20220927_193420.jpg)
捌きました。あらまあ、こんなちっちゃくなるの?
![](https://www.maruto-ippei.com/wp/wp-content/uploads/2022/09/20220927_193915.jpg)
「身がキレ~イ !」 思わず職人さんびっくり !
あまりの透明さに感動らしい。
![](https://www.maruto-ippei.com/wp/wp-content/uploads/2022/09/20220927_193915-1.jpg)
どれどれ。
![](https://www.maruto-ippei.com/wp/wp-content/uploads/2022/09/20220927_193921.jpg)
ホンマや~。キレイ。
身が柔らかいため、皮も身も炙ることに。
![](https://www.maruto-ippei.com/wp/wp-content/uploads/2022/09/20220927_195848.jpg)
皮は香ばしく、中身は半ナマ。ほんのり酸味あり、脂あり、ねっとり。薬味に刻みネギも入れます。緑色が鮮やかですね。
![](https://www.maruto-ippei.com/wp/wp-content/uploads/2022/09/20220928_111716.jpg)
![](https://www.maruto-ippei.com/wp/wp-content/uploads/2022/09/20220928_111735.jpg)
![](https://www.maruto-ippei.com/wp/wp-content/uploads/2022/09/20220928_111219.jpg)
20パック出来ます。