天然カンパチ

今日も蒸し暑い１日になりそうですね。５月なのに真夏日？

さてオススメは、なんと今年初登場の天然カンパチ。鹿児島県より。ちょっとチビ。

養殖は定期的に入荷しますが天然は珍しい。長いこと入荷していないので、いつぶりか記憶がないくらい。もしかすると昨年(2023年)は入荷してないかも。

アジ科ブリ属の魚の一種で、ブリやヒラマサと並ぶ「ブリ御三家」のひとつ。

ガオー。

安定した味の養殖とは違い、捌いてみないと分からない。天然は一般的に脂は少なく、あっさり。

カンパチとハマチ(ぶり)の違い

○上から見たときに八の字のような模様

○体がやや黄色っぽい

○口先が赤色を帯びている

○血合いが少なく、薄ピンク色

○ 歯ごたえあり、臭みなし

似てるけど違うんだなあ～。

食感はモチモチ、粘りあり。

10パック限定です。