今日も先週に引き続き、週末大サービス。宮城県びんちょうマグロ大盛パックを出しています。 びんちょうマグロにしては赤身が強いです。 15パック出来ます。 明日は店舗は休みですが、厨房は稼働しております。予約注文のみ受け付け […]

本日24日(金)、午後～臨時休業となります。電話はつながりますので、明日以降の予約でしたらお受け出来ます。 今日は朝から厨房内外の排水溝の洗浄作業が入りました。正式にはグリストラップ高圧洗浄作業。 ３ヶ月に一度、キレイに […]

新潟県の甘エビも登場。その名の通り甘くてプリプリ。子供から大人まで大好き。そのままで、寿司ネタでお召し上がり下さい。 15パック出来ます。 明日は午後から臨時休業。刺身は予約対応のみですので、今日は刺身大サービス。明日の […]

ブログ始めて２年以上になりますが、今まで見たことがありません。社長は「たぶん店始まって以来、初入荷じゃないか」と言ってます。 大分県のヒラスズキ。スズキよりも体高があり、左右に平たいためヒラスズキと呼ばれています。実は高 […]

今日は天皇誕生日。世間は休みですが店は営業中。明日24日(金)午後は都合により臨時休業します。なので今日は魚、刺身大放出。ぜひお買い得な今日のご来店お待ちしています。 まずは北海道根室のエゾキンチャク貝。漢字では蝦夷巾着 […]

24日(金)午後、都合により店舗を臨時休業とさせていただきます。 午前中は通常通り営業しておりますが、予約注文を中心に作らせていただきますので、店頭にはほとんど刺身を並べません。刺身が欲しい方、ぜひ事前にご連絡を。 皆様 […]

10日ぶりに出します。静岡の鯖を使った〆さば。魚もだんだん、寒い場所から暖かい場所へ南下していきますね。 ほんのり円やかな酸味。お子様でも食べやすいように甘めにしていますが、社長の好みから言うと、もう少し酸味を効かせても […]

今日も寒いですね。北海道根室沖より特大、天然ほたて入荷しました。今年初めて。 手のひらよりデカイですね～。 ぷくぷくして美味しそう。 刺身として9個出します。 貝柱、ひも、白子、ついでに貝殻すべていれちゃいました。 貝好 […]

週明け、突風と粉雪舞う寒い朝になりましたね。寒い、寒い。 今日は店の都合により、予定変更してお昼までにある程度の刺身を並べました。今ちょっとバタバタして忙しいため、個別の刺身紹介は割愛させていただきます。 メバチマグロ、 […]

いい天気になりましたね。今日は週末大サービス。宮城県のびんちょうマグロ大盛パックを出しています。 モリモリ20切、入っています。 20パック限定です。

今年初めて入荷しました。宮城県より。最初からこの状態で約4キロあります。よくマグロと間違われますが、マグロではありません。スズキ目メカジキ科。 脂たくさんあります。 薄ピンク色が特徴。 南の島ではカジキマグロ釣り大会があ […]

北海道より入荷。今年初です。 長さ1m以上はあります。吸盤がすごい。 なかなか噛みきれないため、歯が丈夫でないと難しいかも。生たこが好きなお子様もいるようですね。大人だな～。 透明すぎてよく見えません。写真はこれが限界。 […]

今日は一段と寒い朝になりましたね。朝から店舗前の歩道、駐車場の雪かきで、今日の仕事は終わったという感じ。おかげで店舗周りは雪が無いです。 さて、今日は千葉県産のカツオを紹介。すでに卸したため、原型の写真は間に合わず。色が […]

今日はバレンタインデー。なので職人さんからのサービス。国産ねぎとろ、大特価で出します。限定9パック。かなりお買得ですよ。手巻き寿司に、ねぎとろ丼に。 今日は雪が降る、ホワイトバレンタイン。 チョコは本命の方から貰って下さ […]

セール終わって静かな１日になりそうな気配。土曜日のドカ雪はなんだったんだ、と言いたい。運が悪いだけ～。 さて気を取り直して、いつも通りに刺身を紹介。セール前にも出しましたが、再び登場。青森県の鯖を使った〆さば。前回は真サ […]

3週間ぶりに入荷しました。前回と同じく兵庫県より。 福島はまだまだ寒いのに、西日本では春の訪れなんですかね～。それ、前も言った。 たっぶり100g 入ってます。 そのまま食べてもヨシ、酢味噌でもヨシ、わさび醤油でもヨシ。 […]

青森県のサバを使って、〆さば作りました。一週間ぶりです。 お客様より「いつ作りますか？」「今日はありますか？」「盛り合わせに入れてもらえますか？」と問い合わせがある時に限って商品無し。で、ある時に限って誰からも問い合わせ […]

宮城県気仙沼より入荷しました。 色が薄いですが、マグロはマグロ。脂なし、あっさり食べやすいです。 とても柔らか。噛むことない？ マグロぶつも大人気。店頭に並ぶのは連日少ないですが、即完売。今日はいつもより少しだけ余分に出 […]

今日は北海道、厚岸のつぶ貝をご案内。今年は2回、つぶ貝入荷しましたが、今日のとはちょっと違います。 トンカチで叩くと、殻はすぐに割れました。 ひとつ一つが大きめ。 キモもあります。カタツムリに見えるけど。 歯ごたえあり、 […]

実に一年ぶりの入荷となりました。新潟県佐渡の寒ブリ。氷見ブリに負けず劣らず、高級ブランドです。 北の海で餌をたっぷりと食べ、丸々ふっくら。日本海を南下することで荒波にもまれたその身は締まりも色艶もよく、脂がのってとろける […]

週末なので、たまには煮魚もご紹介。福島県産赤エイの煮魚。 コラーゲンたっぷり骨(軟骨)まで食べれます。煮魚が得意な社長の手作りです。 晩ごはんのおかずに最適。

今日は節分。夜は恵方巻き？沢山お問い合わせいただいていますが、うちでは恵方巻きは対応しておりません。申し訳ありません。 というわけで、節分とは全然関係ないですが、アイスランド産のナガスクジラとろをご紹介。 冷凍なのでカチ […]

２月最初のカツオ、千葉県より入荷しました。6キロあります。 赤身が多いかな～。 職人さんがカツオとまぐろ同時進行で作業中のため、写真は一気に撮りだめ。あとからブログに載せる時、非常に紛らわしい。どっちも赤いじゃないか。い […]

今日は２月２日。ラジオではニコニコ夫婦の日、麩の日、NO.2の日(北岳：富士山に次いで高い山、霞ヶ浦：琵琶湖に次いで大きい湖)などと言ってました。 今日も朝から吹雪。昼になっても寒いし、いまだにテンションだだ下がりですが […]

今日から２月。連日、寒さ厳しい日が続いていますが、今日は少し緩和しそう。 三重県尾鷲より、びんちょうマグロ入荷しました。約7キロ。 目が可愛いですね。 切ってみると赤身と なぬ～？トロ？ 白い部分が脂。 びんちょうまぐろ […]

今月２回目の販売です。大分県の関サバを使って作りました。 既におろしてしまったので、とりあえず写真は半身で。 〆さばにするにはもったいな、と思ったんですがね。職人さんの判断なんで、、、。 見よ、この青光り。 まろやかな酸 […]

今日は2階のお客様、複数の仕出し注文・配達が重なりまして、blog掲載が遅くなりました。というわけで時刻は既に１時半ですが、今からとっておきの魚をご紹介。 静岡県のキンメダイ。 活きのいいのが、2匹入荷しました。 アラも […]

鳥取県境港より入荷しました。ゲゲゲの鬼太郎ロードがある場所。天然ブリです。 9キロあります。かなり大きめ。 白い部分は脂。 ズームアップ。 かなり脂のってます。 20パック出来ます。

ようやく雪も一段落。一般道はアスファルトが見えていますが、店の駐車場はガチガチのアイスバーン。気をつけて下さいね。 今日は石川県のスルメイカをご紹介。だんだん、生息地も南下。北海道、青森のスルメイカは終わったようです。 […]

ようやく雪も落ち着きましたね。まだまだ路面凍結には気をつけて下さい。昨日は開店休業でしたが、あんな雪の中、出歩かないのが正解。 今日ならblog載せても集客あるかな？ というわけで、１ヶ月ぶりに入荷した北海道サロマ湖の生 […]

今日はblogにオススメ載せません。この辺りは市街地と違って雪の多い場所です。店の前の道路は中央のラインが見えません。雪も止みません。よほどの事でない限り、出歩くのは危ないですから、また天気が良くなったらお待ちしています […]

今日から寒波ですが、2階にはお客様をお迎えしています。帰るまで荒れ模様にならないと良いですが。 さて今日はイシダイをご紹介。鹿児島県より入荷しました。昨年５月以来、久しぶりです。 通常は７本ラインがありますが、成魚になる […]

北海道より入荷。足は何本？ かなりジャンボ。 味は柔らか、ほんのり塩味。 少し分厚く切ってます。 今日はイカたこの日。タコは沢山出来ます。 ｢たこ焼きにいいんじゃねぇ？｣と言ったら｢デカすぎて無理、もったいない｣と全否定 […]

青森県より入荷。昨年６月以来の入荷になります。最近はスルメイカばかりだったので珍しいですよ。 ズームイン。 透き通る白さ。 柔らか、甘味あり。 1パックに1/2ハイ入れます。全部で24パック。

一足早い春の訪れ？早すぎる～。兵庫県の日本海から入荷。普通は４月入荷ですが、なんでこんなに早いの？スタッフ一同みなビックリ。お客さんもビックリ。福島は雪で全然、春じゃないのにね(笑)。 そのまま食べれます。 わさび醤油も […]

実に1年ぶりの入荷となりました。宮城県より。いま、たこが価格高騰中で、なかなかお目にかかれません。そんなに長いこと見てなかったかな～？ ようやく、やっと来ましたよ～。 20パック、早い者勝ち。たまたまスポットで購入出来た […]

今年初めて入荷しました。鹿児島県より。 1匹 1.5kg のちびっこですが、まさにザ・かつお。 半身はキレイ。 脂はなくて赤身です。 あっさり。 とても柔らか。 16パック限定です。 次の入荷は未定。運が良ければ明日もあ […]

山口県より下関ふぐ入荷しました。昨年11月以来、今年初めて。 有毒部位除去済みで、加工された状態で来ています。 このまま、ぶつぶつ切って唐揚げで食べたいところですが、そんな贅沢は出来ないので、ふぐ刺し(関西では｢てっさ｣ […]

今日は早朝から仕出し弁当、配達、2階お客様と忙しいので、手抜きブログでご勘弁を。 千葉県産のまぐろぶつ。 びんちょうまぐろのため、薄ピンクです。 沢山出来ます。

今年初、オーストラリアの州の一つ、タスマニアの養殖サーモン入荷しました。世界一美味しいと言われています。 顔ちっちゃ。うらやましい。 半身におろします。 トロトロではないものの、口に入れたら脂はジワジワ来ます。 鮮度抜群 […]

この時期には珍しく、鹿児島より入荷しました。別名、ほしがつお。ウロコに星マークがあるため。 ガオー。 切ると鮮やか。 高級カツオです。 かなり脂あり。 天然です。 カツオ食べたい人、朗報で～す。24パック出来ます。

青森より入荷。いよいよこれから旬です。 ご自身で味付け調理して下さいね。 7パック出しています。見るからにグロテスクですが、食べればプチプチ感が止まらない。

昨年９月以来の入荷になります。北海道より。今年お初です。今回は約3.6kgの大きなサイズ。いつもの倍以上。 表面がざらざらサメのように見えるため、別名サメカレイ。ヌルヌル、ざらざらで持ちにくい、触りにくい。ちょっと捌くの […]

北海道オホーツクより入荷しました。なんだか値千金と関係あるような名前ですね。 ｢千金つぶ」とは羅臼周辺での呼び名。真ツブに比べ、やさしい風味で食感もソフトで柔らか、ミルキー。冷凍保存しても美味しく食べられるのが千金つぶ。 […]

休みあけ最初のオススメ品は千葉県の、だるままぐろ。バチマグロの子ども。約7キロのチビ。すでに卸してしまったので、原型はありませんが肉質良好です。 赤身で味が濃厚。 20パック出来ます。 営業再開の午前中はバタバタしました […]

二日間お休みいただき、ありがとうございました。最近あまりにも寒かったので、わたくしは浜通りの暖かい場所でゆっくりして来ました。社長、職人さんはポツリポツリと仕事が入ったため、完全休業にはなりませんでした。皆さん、すまん。 […]

いよいよ、休業前最終日。今日は宮城県から来た、ゴマ鯖を使って〆さばを作りました。ゴマ鯖は７月に千葉県より入荷して以来、半年ぶり。 とにかく、プクプク。お腹は身がぎっしり。 頭はこんな感じ。 とにかく、この時期にこの大きさ […]

今年初、宮城県より入荷しました。 外見キレイですね。 皮も一気に剥けました。 肝も沢山入ってます。 15パック出来ます。 身が白いのもあれば、赤いのもあります。 味は同じく、さっぱり、あっさり、かなり弾力あり。 今日は七 […]

世間は今日から三連休。成人式は晴れるといいですね。 今日は富山県スルメイカをご紹介。B級品のため、そのまま店頭に出します。生でも食べれますが、こちらでは加工しません。煮たり焼いたり炒めたりして、お召し上がり下さい。 見た […]

国産本マグロの中落ち出来ました。 美味しそうですよ。 他にも、ぶつ、かまとろあります。とりあえず、午後から店頭に並べます。今日から2階のお客様の宴会スタート。また忙しくなりそうです。