３月29日以来の入荷となりました。実に３週間ぶり。前回と同じく、青森県小泊漁港から。遠いですね。 好評に付き、再びやって来ました。アップにすると可愛い。 ちょっと小ぶりなので、今日は1パックに1ハイずつ入れます。柔らかい […]

今日はぶりかま、春ぶり、とぶりが続きます。4月２日以来、約２週間ぶり。冒頭から、ぶりぶり、ってしつこいですね。 三重県熊野から。 捌いてみます。内臓がいっぱい。残念ながら食べれない部分は破棄。 頭は真っ二つ。早速、グリル […]

今日は土曜日。恒例の、ぶりかま焼いてます。じっくりグリルで焙り、旨みを出しています。業務用ならではの絶妙な焼き加減。こりゃ、うまい！ 11時頃には完成予定です。週末の楽しみにされている方、お待ちしています。今日は大サービ […]

北海道厚岸より入荷。名前は｢カキえもん｣。ふざけてないです、真面目な名前なんですよ。 シングルシード方式で育てられた純厚岸産の牡蠣。 シングルシード方式とは、、、水槽の中で幼生がある程度の大きさの稚貝に育ったら、網籠に移 […]

北海道から久しぶりの入荷。 今日はとにかく、珍しい商品だらけ。ブログも刺身も間に合わなくてごめんなさい。夕方までにはいっぱい出します。

宮城県石巻より入荷。ホッケはホッケでも、このような開きホッケとは違いますよ。 じゃ、何？ これです。 なんとなんと、ホッケが活〆で入荷。ということは、刺身に出来る？ まじか～。すごいことですよ、これは。鮮度良すぎてビック […]

鹿児島より入荷。スズキ系スズキ目フエダイ科ハマダイ属。高級魚ハマダイの仲間。あとはサッパリ分からないので、Googleで調べました。 名前に付く「ハチジョウ」とは、この魚が八丈島周辺の海域で多く見られるため。主な産地は東 […]

今日は珍しい魚が入りました。鹿児島から来たメイチダイ。別名、ギンダイ。かなりマニアックな魚です。全体的に白っぽく。 スズキ目 フエフキダイ科 メイチダイ属。 名前の由来。 頭部に一筋の褐色の帯模様があり、瞳の上下にも続き […]

２月25日以来の入荷です。宮城県よりブロックで来ました。 お～、いい色だ。 名前はマグロでもマグロじゃないよ。カジキマグロは大型の赤身魚。体形や大きさ肉質の食感や色合いがマグロに似ているのでカジキマグロと言う名前に。その […]

久しぶりの雨。昨日との気温差20℃って、寒暖差ありすぎですね。体調よりもサクラの方が心配です。 さて今日は北海道のホッキ貝をご紹介。今回は殻なし。そのかわり、前より一段と身が大きいです。 ライターと同じ大きさ。なんだか、 […]

鹿児島より入荷。ほぼ養殖の中で、天然カンパチは珍しく、とても貴重。約４キロあります。 色がキレイ。ぶりと違って脂は弱いですが、独特の香りと歯ごたえは同じ。 腹の部分はこんな感じ。こちらは頭の部分。 こちらは、しっぽ。 部 […]

鹿児島から入荷。暑いから、かつお出します。丸々、ぷくブクブク。 いま、４時ですが、これからガンガン出しますよ。 暑い日、かつおは最高。脂ありますよ。 沢山あります。

宮城県より入荷しています。暑い日には、さっぱり冷たい、ほやもオススメ。ご希望あれば切りますよ。

愛知県より入荷。名前はコウイカ。とてつもなく大きなイカ。海中で見たことはありますが、陸揚げでは初めて。 大きさが分かりにくいので、昨日の剣先イカと比較。 固いし、炭がスゴイ! 職人さん、大苦戦。 おまけに、まな板が真っ黒 […]

３月23日以来、３週間ぶりの入荷となりました。島根県宍道湖の、やまとしじみ。黒いダイヤですね。意外や意外、人気商品。 前よりちょっと多め、250g 入ってます。８パック限定。味噌汁には最高。

東京、神津島より入荷。久しぶりです。どのくらい久しぶりかと言うと、なんとなんと昨年10月以来。今年初。 歯ごたえあり、甘みあり。こう見えても超高級イカ。 イッパイ700g 以上のビックサイズ。 ヤリイカと比べても違いは歴 […]

福島、相馬より入荷。写真間に合わなかったので完成品を載せますね。 暑い日には、さっぱり白身魚も最高です。なかなか地元の魚が入荷しないので、貴重ですよ。 20パック出来ます。

今日は朝から忙しく、もうすぐ午後２時ですが、まだ刺身の手配が出来ません。取り急ぎ、神奈川県湯河原のさわらを使って、タタキを作りましたので、こちらを出します。 今日は夕方にいろいろ出しますので、あとは店頭にてご検討下さい。 […]

久しぶりの入荷になります。富山県から。今日も新鮮、イキイキ！一匹ずつ丁寧に並べられてます。 うわ～、美味しそう。ボイルより数は少ないですが、旨さは抜群。富山に行かなくても食べれるのは嬉しいですね。寿司屋でも、なかなかない […]

今日は風が冷たいですね。4月と思えない寒さが続いています。さて今日は高知県のサバを使った、〆さばをご紹介。 二晩、じっくり酢に浸け、味を馴染ませました。サバそのものがアッサリしており、脂はありません。 いつもの〆さばより […]

富山県より入荷。 なかなか生ホタルイカが来ないですが、ボイルなら沢山あります。今日は山盛り入れてます。これは本日のお買い得！ 15パック出来ます。

石川県より入荷。最初から半身おろしの状態。依然としてマグロは高いです。 胃袋の中からは、なななんと、、、 丸飲みされたイワシ2匹登場。こういう魚を食べてるんですね。なるほど。。。こちらは後から刺身に挑戦して食べてみよう。 […]

夜中の地震(震度3～4)も知らずに、朝からお客様と会話が噛み合わない爆睡魔です。ちょっとやそっとの揺れでは動じなくなってしまいました。いや～平和でスイマセン。 というわけで、気を取り直してブログ作成。 今日は長崎県のあじ […]

鹿児島より入荷。6.1キロあります。かなり肉質良好、脂なし赤身。久しぶりにいい、かつおが入りました。 今日は暖かいので、さっぱりあっさり、かつおで晩ごはんもいいかも。 沢山、ありま～す。

久しぶりに入荷。普段は韓国産ですが、今日は中国産。海はつながってますから、たいして変わりないかと。 独特の香りがします。強い磯の香りというか、キュウリの香りというか。ちょっと表現が下手だなあ。 貝殻から中身を取り出し、食 […]

アイスランドより冷凍で入荷しました。今はカチカチですが、お客様が召し上がる頃には食べやすい固さになっています。 見た目、サシが沢山入ってる高級ステーキ。 取り急ぎ、写真用に1パック完成。 どう見てもステーキ。 柔らか、脂 […]

今日は水無し牡蠣として入荷。兵庫県相生より。要は殻なし、中身だけです。かなりの大きさ、ボリューム満点。磯の香りがすごいですよ。 海のミルク好きな方どうぞ。4パック限定。

いま、時刻は午後３時半ですが、天気悪く、お客様の出足も鈍いため、今からタイムサービス行います。 ジャーン！ 分かります？ 牛肉じゃないですよ。 まぐろ中落ち。8パック限定。お一人様1パックとさせていただきます。 熊本県の […]

青森県より入荷。ちょくちょく入ってますが、盛り合わせに使うことも多く、あまり店頭には出ていません。 今日は12パック出してます。 大きさはライターと比較してみて下さい。 身は柔らか、ぷりぷり。1パックに2個入れてます。貝 […]

昨日は店休ですが、早朝より仕出し作りに配達、刺身や海鮮丼の注文、夜は宴会とフル回転。一週間で一番忙しい日でした。 さて今日は444の日。記念品が欲しい人は鉄道切符でも買うのかな？ 残念ながら、うちは特別なことはしませんが […]

三重県から｢ぶり｣の入荷が続きます。天然、しかも脂ノリが良く、お客様より好評をいただいております。おかげ様で連日完売。なので今日は三重県熊野より｢春ぶり｣入荷しました。 尾鷲市と熊野市は直線距離で約25キロ離れてますが、 […]

一瞬、バカ蛸に見えたのは私だけ？もう一度見直したら、はが蛸に見えました。芳賀さんのたこ？ ばかたこ？ 博多のタコ？ 何このネーミング。ちょっと訳がわからないです。 九州(今回は大分)のタコを福岡の塩で炊き上げました、と書 […]

４月最初の週末は、千葉県産さわらを使った、さわらタタキをご紹介。 デカイ、デカイ。８キロ近くあります。まな板からはみ出る。全体写真を撮るにも、だいぶ後ろに下がってから。 職人さんが重たい、重たいって言いながら捌いてます。 […]

岩手県宮古より入荷。いま全体的にタコの入荷が少ないため、今日は生タコで代用。 ムニュムニュ、ぐにゃぐにゃ動いてます。タコは頭がなくてもまだ生きてるんですよ。1本約1メートルはあるかな？長いなあ。 丁寧に吸盤を取り除きます […]

３月16日以来の入荷です。前回は静岡県伊豆より、今回は千葉から来ました。こう見えても高級魚。 ７本の線があるのが特徴。分かりますか？ ちょっと見えにくいですが、ありました、ありました。 今回は小柄ですが、はっきり見えたの […]

静岡県より海水に入ったまま入荷。ちょっと舐めたら、しょっぱい！ホント、海水だ。大小様々ありますが、生きたまま海水に入れて輸送して来たそうです。 途中、お亡くなりになりましたが、まだイキイキしてます。 あら、オマケ。 残念 […]

昨日、三重県尾鷲市より入荷したブランド｢麗(うらら)ぶり｣が完売。また三重県のぶりをリクエストしたら、市場に入荷していたのは｢桜ぶり｣。 ｢うらら｣と｢さくら｣ 何が違うの？見た目も同じ。調べても分からないので、尾鷲市役 […]

久しぶりにいい天気ですね。今日は夕方、大きな注文をいただきまして、刺身を切る時間がないと読み、午前中にぎっちり並べました。というわけで、お昼の段階で完璧に揃えてます。年に一度あるかないかの珍事。毎日こうだと良いんですがね […]

三重県尾鷲(おわせ)市より入荷したのは、ブランド｢麗(うらら)ぶり｣。実は今年、大漁で地元は大変活気づいており、ニュースでも話題になりました。熊野灘に面する漁村ではブリ定置網が操業。尾鷲市を代表する魚のひとつとして、ぶり […]

３月22日に出しましたが、また完売したため、三重県のサバを使って作りました。 かなりの数量が出来ましたので、慌てなくても大丈夫です。 今日はいつもよりボリュームあります。年度末だから大サービス ! ある程度大きいサバが入 […]

そろそろ終わります、あんこうシーズン。今日は秋田県より入荷。お～、福島以外でも水揚げ出来るんだ～ ! かなり身がしっかり付いてます。 すでに頭がない状態。ないと更に不気味。しかも皮がヌルヌル。扱いが大変ですが、こちらで剥 […]

３月25日以来の入荷です。前回は千葉、今回はここから。 青森県津軽半島、小泊(こどまり)港より。北海道、近いですね～。今回も前回に負けず劣らず、1箱に10尾入り、かなり大きいです。 産地が違えど、ヤリイカの旨さは安定。ス […]

和歌山から新鮮なアジも入荷しました。全部で7尾あります。 なかなか身がしっかりしてます。 刺身は昼から出しますので、取り急ぎ案内はここまで。気になる方は店頭へ。

今日はオーソドックスに｢タコ｣をご紹介。秋田から入荷。当店で茹でました、当たり前ですが、タコは茹でると赤くなります。足も８本ありますよ。 とても柔らか、ほんのり甘く、歯がなくても食べれます。 5パック限定。後程、更に柔ら […]

昨年９月30日以来、半年ぶりの入荷となりました。活大和しじみ、別名 涸沼しじみ。 涸沼(ひぬま)ってどこ？ 茨城県中部に位置し、那珂川の堆積作用で封鎖された海跡湖。周囲は22km、最大水深は6.5m。涸沼川の一部が横長に […]

兵庫、相生より入荷。殻付き牡蠣は久しぶり。養殖一年未満ですが、身の厚さは抜群、食べ応えあります。 今日はパック売りしていますが、必要に応じてバラ売り可能です。お好きな数だけお申し付け下さい。

１月27日以来の入荷となります。前回は長崎対馬でしたが、今回は新潟より。 スズキ系フグ目カワハギ科ウマヅラハギ属の魚。カワハギの仲間ですが、カワハギではありません。名前そのまんま、馬のような面長な顔が由来。ウロコが無いか […]

今日は刺身の前に焼魚を紹介。チリ産銀さけ入荷してます。残念ながらうちで焼いてません。最初からこの状態。 すべて5切入り、お買い得です。今日は朝から天気崩れ、寒い１日になりそうですね。足元気をつけて。

千葉県よりビッグなヤリイカが入荷しました。一箱に10尾しか入ってません。普段なら12～13尾くらい。うちでは大人気商品 ! と、ここまで書いたら、まさかの地震(午後０時８分)。揺れましたね～。この程度の地震ではビックリし […]

ノルウェーより入荷。チルド状態で来たので、手を加えず、そのまま盛り付けただけです。 鮮やかなオレンジ色ですが、写真だとうまく表せないのが残念。 ネギトロと同じように、サーモン丼でお召し上がり下さい。6パック限定です。