今日は土曜日のため、恒例のカマ焼いてます。いつも昼から焼いて並べていましたが、何度も足を運んでいただくのは申し訳ないので、今日は早々と準備しております。カマは現品限り、早い者勝ち。 まぐろカマ。久しぶりに出ました。ほほの […]

今日は新潟県産スルメイカをご紹介。生です、生。発泡スチロールに山盛り。ちょっと無造作に入っているため、パッと見、何だか分かりませんでした。 よ～く見ると、いか。 かなりの big サイズ。ツヤツヤして黒光りがまぶしい！し […]

６月14日以来の入荷となりました。前回は宮城県、今回は岩手県久慈から。松ぼっくりのようなウロコをしているため「マツダイ」。スズキ目マツダイ科。地域によっては別名「タカノハ」と呼ばれることも。成魚で約80cm～1m。今回は […]

休み明け、朝から忙しく再開しております。一発目は、北海道産あぶりたこ。最初からカットされています。 四角だったり、細長だったり、形はバラバラですが、かなり分厚くカットされているため、食べ応えあり。 炭焼きの香ばしい匂いが […]

二日間お休みいただきまして、本日より通常営業致します。すっかり品薄になった店内は、本日市場より仕入れ補充、また万全の体制で再開したいと思います。 休み中何をしていたかと言うと、実はほとんど店におりました。両日とも午前中は […]

今日は2階に会食のお客様をお迎えしました。初めていらっしゃった方にも満足してお帰りいただき、ほっとしています。こんな時代でも利用していただけるのは有難いこと。コロナ対策をしっかりしながら、精一杯のおもてなしを心がけていま […]

今日から仕事再開の会社もあるようですが、店はお盆休みなしで今日まで営業しています。その代替えで、明日17日(火)、あさって18日(水)はお休みいただきます。 ただし、厨房での仕事が残っていますので、両日午前中のみ、完全予 […]

８月４日以来の入荷です。別名、サンノジ。 ちょっと磯臭い香り。 しっぽ近くに黒っぽい斑点が並び、このうちの3個は大きくてよく目立っています。そのため、関東から四国にかけては「サンノジ」と呼ばれます。いや、よく見ると4本あ […]

毎日雨ばかりですね。まるで梅雨。甲子園での高校野球も中止続き。当然ラジオ実況もなく、仕事しながらの楽しみが半減。 さて本日15日は日曜日ですが、お盆ということで臨時営業します。 昨日は夕方３時から６時にお客様が集中。直接 […]

来ました～ ! ４月６日以来の入荷です。ハタの仲間で鹿児島県からはるばると。 一般的な生息地は伊豆諸島、和歌山県、琉球諸島。沖縄では別名「アラミーバイ」。 定番のタラコくちびる 切り身は白ですが、これはフェイント。白であ […]

今日からお盆ですね。あいにくの雨で、お墓参りは延期。足元悪い時に年配者を連れて歩くわけにも行かず。さあ、頑張って16日(月)までノンストップで、営業しますよ。 今日は三重県産本まぐろ、中トロ。 切ってみます。 脂乗ってま […]

アイスランド産トロくじら入荷しました。 見た目、まぐろの赤身みたいですね。でも意外と脂が少なくて、さっぱり。冷凍ですが、解凍していますので、柔らかいです。 今日から周りの会社もお盆休みが多いみたいですね。いつもランチを買 […]

「そい」とは北国でのカサゴ目メバル属の総称で、北海道での呼び名。 ソイの「ソ」は磯を短縮した言葉 ソイの「イ」は魚のこと 磯の魚、って意味ですね。 ゾイ、黒ソイ、黄ゾイ、青ソイ、いろいろなカラーの仲間がいるんですね。これ […]

宮城県より入荷しました。今日のはいつもより、大きめ。1匹、500g 以上あるそう。お腹に身がつまって、ふっくらしてます。 特大と言われでも、普通に釣ってきたアジとしか思えず。素人判断では分かりません。 箱のままだと、こん […]

今日は青森県産、天然鯛をご紹介。一匹しか入荷しなかったのに、残念ながら全体写真のタイミングを逃し、気づいたら頭だけに。写真撮ったらサヨナラ～。 脂乗って、ツヤツヤしてます。 全部で7パック。 天然鯛は珍しいですよ。肉質が […]

８月はお盆があるため、変則的な営業とさせていただきます。通常、日曜日は店休ですが、15日のみ営業させていただきます。17日、18日の二日間は2階宴会場の予約も出来ません。 15日(日)　営業 17日(火) 休業(店舗、宴 […]

台風来てますね。昼前から大雨、湿気も多く、ムシムシしています。今日は会社も休みのせいか、静かなスタート。 今日のオススメは、新潟県産岩がき。海のミルク、濃厚です。4パック限定。 カレイの煮魚、大量に作りました。かなりお安 […]

まずは、こちらから。 いっぱい出来ました。 まだまだ出します。 今日のマグロは色が鮮やか。とろろと一緒に食べると美味しい一品になりますよ。

愛知県より入荷。瀬戸内海や東京湾、三河湾などに生息。国産は高級食材の一つだそう。 見た目はかなりグロテスク。常に貝殻から巨大な水管が飛び出している状態。貝の中身ではなく、このビヨーンと出ている水管を食べます。 イメージと […]

今日もオーソドックスですが、宮城県産かつお、オススメします。 いつ見ても、かつおの目は可愛い。食べるのが申し訳なくなるくらい。 最近のかつお、ハズレなし。切身もキレイ。 期待通りの美味しさです。鮮やかな断面。 暑さを乗り […]

今日は他にもいろいろありますよ。 まぐろ切り身。加熱調理してお召し上がり下さい。数量少ないため、売切御免。 アメリカ産甘塩たらこもオススメ。 1パックに2本ずつ入ってます。 写真間に合いませんが、かつおたたき、あぶりタコ […]

神奈川県より入荷。見た目かわはぎに似ていますが、味は全然違います。 しっぽ近くに黒っぽい斑点が並び、このうちの3個は大きくてよく目立っています。関東から四国にかけては「サンノジ」と呼ばれるのは、この斑点を漢字の「三」に見 […]

久しぶりに北海道より入荷。いつもより、ちょっと小粒。 トンカチでガンガン割り、取り出した中身はこれ。 磯の香りが広がります。食べると歯ごたえありますよ。 肝入りで、限定13パック出します。人気商品のため、お早めに。

岩手県産かつお入荷しました。 かつおは毎日入荷していますが、当たりハズレがあるため、切ってみないと分からない状態。なので切る前にオススメ出来ないのが難点。 かなりビッグです。切ってみたら、今日のかつおは当たり。サマージャ […]

大分県産岩がき入荷しました。通常、大分産は価格が高いため、なかなか入荷しませんが、今回は特別、10パック限定にて販売。 手のひらサイズ。 天然のため、殻が固く、開けるのが大変。 溢れんばかりの大きさ。一口で食べるの難しそ […]

今日も真夏日です。昼間は オリンピック野球、vs メキシコ戦を見ていただき、終わったらご来店下さい。私もテレビ見たくてしょうがないです。 というわけで、今日はこれ。 それ以外に、 生タコ、あぶりタコ、ホタテ、いか、ねぎと […]

珍しい「アジ」が入荷しました。 山口県の日本海側に多く生息。九州の西の海域で生まれ、対馬海流にのって山口県沿岸に来た真アジは、天然礁に住みついて豊富で良質なエサを食べて成長。瀬脂がのってふっくら肉厚なアジのこと。毎日サン […]

昼前、またゲリラ豪雨。最近の天気は読めないですね。 今日のオススメは宮城県石巻産、殻付きカキ。蒸し暑い時にはカキが最高。この時期は東北産が美味しいですね。殻を剥くのは大変ですが。 身がプリプリ。 かなり大粒が揃っています […]

ダーツじゃないよ、ダツだよ。鹿児島県からやって来ました。名前は分からなくても、見れば分かるかな？ そうそう、長くて鋭い牙を持ってる魚。一刺しされたら死ぬかも。 骨が固く、下処理が大変です。 白身で歯ごたえあります。トビウ […]

長崎県産ときぶり、入荷しました。冬に食べる寒ぶりとはまた違って、この時期の養殖ぶりも美味しいです。 成魚になると「ぶり」と呼ばれるため、食べ応え十分。今が旬の味をお楽しみ下さい。

うな重の予約、どんどん入ってます。中国産1080円～、国産2160円～。あとはご予算に応じてお作りします。今日は更に追加で仕入れています。まだまだ注文間に合いますよ。 というわけで、今日は沢山、うなぎを売らなきゃいけない […]

明日28日(水)は土用丑の日。うなぎの日ですが、今日から店頭に並べています。 中国産うなぎ。脂がのっており、肉厚もあり。国産より価格安い割には味も問題なし。美味しいです。長うなぎは2～3人用です。 すでに串刺しで食べやす […]

今日は朝からバタバタしておりますので、得意のボードでご紹介。 今日は、石川県産カワハギもあります。まだ捌いてないですが、昼から他にもジャンジャン出します。お楽しみに～。

2階宴会場のエアコン取り付け工事が行われました。連日の猛暑で、室内温度が40℃近くになることも。今は修理よりも新規取り付けが早いということで、床の間に設置。見栄えは良くないですが、他に場所がなかったので、やむを得ず。 電 […]

朝から暑い１日です。連休も３日目、今日も元気に営業しています。本日のオススメは掲示板にて。 どれも好評ですが、イチオシは静岡県産、金目鯛。 約20パック予定です。 もうひとつ。久しぶりに来ました、北海道産ホンダカレイ。 […]

次は静岡県産「にじます」をご紹介。 こちらは養殖のため、形、味が統一されています。 お手数ですが、ご自宅で焼いて下さいね。

青森県産そい、入荷しました。 「そい」って何？メバルの仲間の白身魚。日本全国いろいろな地域で生息していますが、特に北海道と青森県が有名。水深100ｍまでの浅い場所で、甲殻類や小魚を食べています。 体長は平均 約30cm、 […]

連休２日目、今日も営業しています。オススメは、本まぐろかまとろ。大トロみたいなものらしいです。とにかく脂、脂がいっぱい。 赤身より脂身好きな人、どうぞ。

世間は4連休ですが、店はやってます。そして今日は大暑。一年で一番暑い日だそうですが、今日はそうでもないですね。時折、天気雨が降っています。 本日のオススメは本まぐろ切り身 切り身にしましたが、ちょっと刺身には向いていませ […]

宮城県産つぶ貝、入荷しました。久しぶりの登場です。 殻を割ると大きなつぶが出てきました。かなり歯ごたえありそうです。 １パックに2個入り。かなりの肝が入ってます。 6パック限定です。早い者勝ち。

宮城県産、本まぐろ入荷しました。今日は水産デーですが、それとは別にいろいろ刺身も並べています。元々、100キロあるマグロの半身です。キレイな色ですね。 これは、旨そうだ。

生カツオ 刺身盛り合わせ 朝から売れ行き好調です。

久しぶりの入荷です。北海道産。 元々、長～い状態で来ますが、調理しやすいように、ぶつぶつ切っています。見た目良くないですが、すでに炭で炙っている状態で入荷。 モタモタしてるうちに、職人さんが店頭に並べてしまいましたので、 […]

今日のオススメは、本まぐろブツ。見た目、肉ですね。 宮城県産さわらを使って、自家製さわらタタキ。 香ばしい香り、柔らかい身、いつまでも続く後味。 暑い夏にオススメです。 写真は間に合いませんでしたが、太刀魚タタキもありま […]

梅雨があけて厳しい暑さが続きますね。いよいよ夏本番。今日は店休ですが、厨房は稼働中。有難いことに連日、会食のお客様をお迎えしております。とにかく暑いので、付き出しは出来るだけ涼しいメニューに変更。暑い日は一口そばも提供し […]

北海道産あさり到着しました。塩抜きしてますので、そのまま調理出来ます。 午前中は仕出し、海鮮丼の注文、お昼の会食で、厨房がバタバタしていますので、刺身は昼から出します。 今日のオススメは、ぶりかま、まぐろかま、かまとろ、 […]

茨城県産トマトを箱売りしています。最近は高すぎてなかなか仕入れ出来ませんでしたが、ようやく到着。大きくて甘くて、冷やして食べると暑い夏には最高です。そのうち、この辺りでもトマトが収穫でき始めると、見向きもされなくなってし […]

６月17日以来、約１ヶ月ぶりの入荷となりました。前回は静岡でしたが、今回は遠く離れた福岡より。福は福でも福岡と福島では約1400キロも離れた場所から、ようこそ福島へ。 産地が違えども、剣先イカ独特の色合いは同じに見えます […]

岩手県北上川より入荷。海水と淡水が混ざり合う河口付近では、ヤマトシジミが生息。美しいべっ甲色の貝殻は別名『べっこうしじみ』と呼ばれ、希少価値が高く重宝されています。しじみの中でも最高級。 特有の泥臭さがなく、味が濃厚で美 […]

５月28日以来の入荷。前回は小笠原諸島でしたが、今回は長崎県から来ました。約7キロ。最近来た魚の中では圧倒的な存在感。 スズキ目ハタ科マハタ属に属する海水魚。高級魚として知られる「クエ」の親戚のため、かなりの高級魚です。 […]