今日は祝日ですが、通常どおり営業してます。神社からの注文で、朝から仕出し御膳作り。 天気良いので、お出かけ日和ですね。 刺身もいつも以上に取り揃えてお待ちしています。

鹿児島県甑島(こしきじま)より珍しい貝が入荷しました。月日貝。暖かい海にしか生息しません。付着生物がほとんど見られないため、キレイです。 裏表バラバラの色。海底に接する側の色は薄い。 縦にすると薄っぺら。 危険を感じると […]

約１ヶ月ぶりの入荷、宮城県より。前回よりちびっこです。漢字では馬頭鯛。背中に丸がひとつあるのが特徴。日の丸マークは海の中でも目立つので分かりやすいですが、見た目悪いので損してる魚。味は間違いないんですがね。 完全に白身。 […]

太平洋で育ったまぐろが、冷凍まぐろとして入荷しました。ハラス(腹)の方なので脂のっており、筋もなく。最近まぐろ高騰で仕入れが少ないため、なかなか｢ぶつ｣が出ませんでしたが、今日は沢山出します。

8月23日以来の入荷になります。神奈川県より。 表面ざらざらで背びれはトゲトゲ。うっかり触ったら指切りそうでした。 活〆のため、首に切り込み入ってます。痛そ～。 なぜサンノジと言うのかと言えば、3本ラインがあるから。 白 […]

北海道より大粒あさり入荷しました。たまには刺身以外もご案内。 12パックのみ。 かなりお安く提供しています。

いよいよ今日から11月。今年も残すところあと２ヶ月となりましたね。 さて本日、酪王協同乳業から新商品「酪王抹茶オレ」が発売されました。早速、仕入れて来ましたので店頭に並んでいます。 160年の歴史を持つ茶問屋「北川半兵衛 […]

10月15日以来の入荷、宮城県の｢戻りがつお｣。秋に三陸沖で漁獲されるカツオの事です。脂がのっており、初鰹に比べてもっちりとした食感が特徴。最近、かつおと言えば九州からの入荷ばかりでしたが、赤身で脂はなく。 戻りがつおは […]

いよいよ１０月最後ですね。最近休みがなかったため、昨日は完全休業。予約も取らず、ゆっくりさせていただきました。というわけで鋭気取り戻しましたので、今日も張り切っていきましょう。 週明け、早速来ました。高級魚｢タマカイ｣。 […]

１ヶ月ぶりに作りました。宮城県のブランド金華サバを使った、〆さば。寒くなればなるほど、脂のりが良くなっています。 途中工程飛ばして、はい、完成品。写真間に合わなかった～。 漬かりは浅いですが、しっかりと染み込んでおり、甘 […]

今日は週末最後、にしんまつり。北海道網走より。 焼魚。自宅で焼くのが面倒な方ぜひ。 生にしん。ご自身で焼いてもヨシ、煮てもヨシ。 すでに焼いてしまいましたが、昨日のぶりかまもあります。 すごく美味しそう。

朝晩冷え込み激しいですが、昼間は暖かいですね。10月14日以来の入荷になります。前回と同じく北海道羅臼沖より。 内臓も脂だらけ。残念ですがこちらは廃棄部分。 頭はぶりかまとして、焼いて出します。毎週土曜日｢かま焼｣デー。 […]

今朝は霜がおり、車のフロントガラス、ガチガチ。今シーズン初めてお湯かけました。吾妻山も25日に初冠雪。いよいよ冬の足音が聞こえてきましたね。 というわけで寒いですが、今日はホッキ貝をご紹介。最近は北海道が続きましたが、今 […]

韓国より養殖ひらめが入荷しました。約１ヶ月ぶり。天然よりも肉厚で脂のってます。天然も美味しいですが、安定した養殖はハズレなし。今回は柔か、まろやかな食感。 顔のドアップはイマイチですが、、、 身はキレイ。テカテカなのは脂 […]

先日来たばかりですが、更にビッグサイズが入荷したので、とりあえず載せます。今日は昼休み返上～。時間ないので、これからどんどん刺身を切ります。 上が通常のあじ、下が首折れあじ。大きさの違いは歴然。 完成品はこちら。 見た目 […]

宮城県より首折れアジ入荷しています。 午前中は会食の準備で忙しかったため、店頭の刺身は午後２時以降に。 完成品は後程アップします。

ブログに載せるのは一週間ぶりですが、最近はわりとコンスタントに入荷しています。北海道根室の｢たらきく｣。 生食ですので、そのまま食べれます。 もともと数量が少ないため、入手出来た方はラッキー。今日は限定5パック。 いつも […]

皆さん、昨日は市場まつりに行きましたか？大混雑だったようですね。 今日は岩手県のさわらを使って、さわらタタキを作りました。約2週間ぶりのお披露目です。5キロのビッグサイズ。 あまりにも長いので、お尻からもパチリ。 身が柔 […]

天気いまいちですが、週末最後はお買い得を揃えて営業中。今日は焼き物、揚げ物大セール。 和歌山県産あゆ塩焼き 千葉県産甘塩いわし焼き 自家製鶏唐揚げ(塩味) ぶりかま焼き 今日、あしたは、あづま総合運動公園内イチョウ並木で […]

３月以来、実に半年ぶりの入荷となりました。オーストラリア州の一つ、タスマニアの養殖サーモン。世界一美味しいと言われています。最近、オーストラリアのトロサーモンが入荷していますが、こちらも負けず劣らず。ただし、味はあっさり […]

同じく宮城県より入荷。体長約80cm前後。身体は細長く、目と尾鰭が大きいため、目鯛と呼ばれています。体表は粘液でぬるぬる、うろこは柔らか。 ホントだ、目がまん丸で青い。 クセなく、あっさり。少し硬め。地味な魚だが根強い人 […]

１０日ぶりに入荷しました。宮城県石巻より。ひさしぶりに特大サイズです。 鮮度を保つため、生きているうちに首を折ります。なので首折れ。パキッと折るのは可哀想～。 今日はblog配信遅くなったため、職人さん大特急で解体中。が […]

blog載せるのは１ヶ月ぶりですが、その間にも２回ほど入荷あり。人気商品のため、モタモタしているうちに売り切れたりして、blogでのご案内が飛びました。 オーストラリアのトロサーモン。来たぞ、来たぞ、キター。 顔が可愛い […]

今日も水産デーやってますが、生さんまは完売しました。他はまだあります。 というわけで、刺身をご紹介。岩手県の本マグロ。今、まぐろ高騰中。なかなか安価で食べれないモノになってきましたが、頑張ってお安くしてます。 カツオ？に […]

週末は LIVE AZUMA 盛り上がってましたね。忙しそうなシャトルバスを横目に、昨日は予約注文やら会食やら、しっかり仕事をさせていただきました。定休日でも厨房はやっています。ご用命はお早めに。 さて、お疲れさんの週明 […]

宮城県より｢戻りがつお｣入荷しました。秋に三陸沖で漁獲されるカツオの事を指し、今が旬。 脂がのっており、初鰹に比べてもっちりとした食感が特徴です。 ではここから一気に写真いきます。 20パック出来ます。 お好みで刺身盛り […]

今日明日とあづま総合運動公園で、LIVE AZUMA 2022 開催中。福島県最大級の野外ライブのため、有名なアーティストが続々登場。店前道路も朝からバス、車が多いです。というわけで渋滞にはお気をつけ下さいませ。 さて週 […]

お久しぶりぶり～。春先に三重のぶりが大ヒットしましたが、あれから半年。今回は寒い寒い北海道、知床羅臼沖より。 顔は凛々しく。 お腹はふっくら。メスではないけど脂のりが良いため、お腹はちょっと大きめ。 半身におろしたら脂だ […]

急に寒くなりました。しかも天気もイマイチ。一気に秋深まる感じですね。 さて今日はアメリカ産、生ほっけをご紹介。かなりの特大サイズのため、家族４～５人で召し上がるには十分。ご自宅で焼いて下さい。ご希望あらばお好きな枚数にカ […]

こちらは一週間ぶりの入荷。北海道苫小牧より入荷するのは初めて。前回よりは小ぶり。 今日もオバQがいっぱい。 ジャーン。下手くそ～。 気を取り直して、実際はこれ。 見た目重視、貝付きで出します(笑) 1パックに1個入れます […]

約１ヶ月ぶりに入荷しました。宮城県の養殖カキ。わりと大きめです。 12個ありますので、バラ売り、まとめ売りどちらでも。

今シーズン初入荷しました。北海道より。 生食ではなく加熱用です。豆腐、ネギ、しょうゆを入れて汁物で、天婦羅で、鍋でお楽しみ下さい。寒い日にはぴったりです。 7パック限定。

一週間ぶりの入荷になります。同じく千葉県より。また甘酢でシメています。前にも言いましたが出世魚のため、シンコ⇒コハダ⇒ナカズミ⇒コノシロと名前を変えて成長。そろそろコハダも終わりかな。だんだん大きくなっていきます。 表面 […]

連休あけ、皆様ダルダルの午前中をお過ごしかと思います。あと半日頑張って下さい。 というわけで、久しぶりにさわらタタキをご紹介。今日は石川県のさわらを使ってます。長いので全身写真が難しく。日本海から入荷するのは珍しいです。 […]

今日は連休最終日。あいにくの天気ですが店は営業中。2階のお客様、海鮮丼の注文がたてこみ、午前中は刺身を出していません。いま、午後２時ですが、ようやく切ります。 宮城県産の特大あじ。 青魚は好き嫌いが分かれるところですが、 […]

昨日は寒すぎて、今シーズン初暖房かけました。世間は今日から三連休ですが、店は通常営業です。 さて今日は金目鯛をご紹介。 久しぶりにキター。前回は８月、静岡県下田からは６月以来の入荷となります。 鮮やかな赤色。よく見ると目 […]

愛媛県より養殖シマアジ入荷しました。スズキ目シマアジ属。「アジ」と名前付いてますがアジではありません。シマアジは暖かい海を好むので、東北には居ない魚です。また養殖シマアジは愛媛県が日本一。 見にくいですが、うっすら黄色の […]

千葉県より入荷したので、甘酢でシメました。なので正確には〆(しめ)コハダ。回転寿司で提供されているのはほぼ外国産の冷凍なので、食感は全然違います。 出世魚のため、シンコ⇒コハダ⇒ナカズミ⇒コノシロと名前を変えて成長。それ […]

今日は貝が続きます。先週末にジャンボサイ入荷しましたが、こちらも完売したため再入荷しました。最近、ホッキ貝、絶好調です。 1個500g くらい。 痛っ、遊んでたら手を挟まれた。まだ生きてます。 今日はオバQ描かない。 完 […]

好評につき、前回は即完売したため、再入荷しました。今回は宮城県石巻より。 1パックあたり3個入れます。 実際は食べやすいように切って入れています。 12パック出来ます。

先週金曜日に福島県産が入荷しましたが、今日は青森県より。 前回と同じく1パック500g入ってますが、少し大きめ。 加熱用ですので、煮て焼いて炒めてお召し上がり下さい。12パック限定です。

久しぶりに作りました。最近はヒゲタラでしたが、今回は青森の真鱈。とろろ昆布で巻いて寝かせて、じっくり味を染み込ませています。 身が少し柔らかです。 今日は6パックのみ。まだ浸かりが浅い箇所があるので、明日も出します。

お待たせしました。青森県のスルメイカを使って塩辛作りました。 数量少ないため、お一人様1パックにてお願いします。また取り置き可能ですので、必要な方、お電話下さい。 今回は少し甘めに仕上がりましたので、お早めにお召し上がり […]

１０月最初の月曜日。皆さんお疲れ様です。 さて今日は福島県産の｢ヤナギダコ｣をオススメ。タコはタコでもいつもと違いますよ。茨城、福島、三陸沖～北海道周辺に生息。 国産で流通しているのはミズダコ、ヤナギダコ、マダコ。店でも […]

今日は週末。沢山の魚、刺身を出しています。 (刺身) まぐろ、本マグロ、かつお、トロサーモン、ノルウェーサーモン、沖さわら、つぶ貝、ホタテ、たこ、剣先イカ、スルメイカ、しいら、ひらめ、たい、カンパチ、〆さば、ホッキ貝など […]

ようやく完成しました。1パックに3～4個入ります。 10パック出来ます。

岩手県より入荷しました。6キロのチビ。今、マグロ高騰で大変ですが、皆様に出来るだけお安く提供出来るように、毎日市場で吟味して仕入れています。 薄ピンク色ですね。 脂なしあっさり、さっぱり、赤身です。20パック限定。 なん […]

北海道より入荷しました。３週間ぶり。いま時刻は昼12時45分すぎですが、処理に時間かかるため順番飛ばしに。刺身優先にするため、後から出します。 というわけで、取り急ぎブログでプレ告知。

福島県産スルメイカ入荷しました。今回は加熱用のため、焼いたり煮たりしてお召し上がり下さい。鮮度は良いですが、海水に入って来たため、水っぽく、刺身には向きません。 大小様々ですが、1パックに5～6ハイ入れてます。量り売りの […]

また北海道より入荷しました。今まで以上にジャンボ、最近では最大級。1個600g。 今日のオバQはお父さんサイズなので、久しぶりに描いてみました。 ヒモと貝柱。 身も素晴らしい大きさ。 1パック12個出来ます。 今まで購入 […]