初ガツオ

いよいよ来ました、初ガツオ ! まずは千葉県より。別名、もち鰹。

釣り上げて直ぐに氷水に漬けず、身が活きている状態で港まで運び、鮮度のよい状態で入荷。食べると「もちもち」した感覚。その名の通りです。

初ガツオはえさを求めて北上しているので、脂が少なめであっさり。身の色は鮮やかな赤色で、身が引き締まっているため弾力があり、ぷりっとした食感です。

半身、いいですね～。肉質、脂のノリ、見た目、すべて最高。

トロガツオ。最近の中では極上。旬のものなので、ちょっと値段は上がりますが、それなりに見合う価値は十分。

20パック限定です。早い者勝ち。