北上川、べっこうしじみ

約１年ぶりの入荷になりました。岩手県北上川より。

海水と淡水が混ざり合う河口付近では、ヤマトシジミが生息。美しいべっ甲色の貝殻は別名『べっこうしじみ』と呼ばれ、希少価値が高く、しじみの中でも最高級。特有の泥臭さがなく、味が濃厚で美味。すぐに食べない時は冷凍すると美味しくいただけます。

あさりの粒より大きいという話。