すでに半日過ぎてしまいましたが、オススメ品も無事、市場より到着しましたのでお知らせします。急げ、急げ。 まずは、アメリカ産縞(しま)ほっけ。 冷凍で入荷しましたが、解凍してますので、そのまま焼いて召し上がって下さい。脂ぎ […]

次は宮城県産めばるをご紹介。カサゴの仲間で体長は20cmくらい。焼く前はオレンジ色、口と眼が大きく、張り出した眼をしている事から「眼張」(めばる)と呼ばれています。釣り人にとってもダイバーにとっても馴染みの魚。 今日は業 […]

国産まぐろハート(心臓)が入荷しました。じっくり時間をかけて血抜き、ボイルして完成したのがこちら。 私はホルモン系が好きでないので、正直グロテスクな物体にしか見えない。見た目はレバー。 どんな味？と聞かれても分からないの […]

な、な、なんと今から、1パック162円にて大放出します！加熱調理で召し上がって下さい。決してモノが悪いわけではありません。刺身にするには身がやわらかいため、在庫になって廃棄するより、格安にてお分けした方が賢明との判断。 […]

北海道厚岸産「生かき」入りましたよ～。この時期の牡蠣は珍しく、貴重です。めったに入荷しません。まず、厚岸(あっけし)がどこにあるのかと言うとココ。 さすがにこの辺りは行ったことないなあ。 殼は付いてません、中身だけですが […]

通常営業に戻っています。二日間、天気にも集客にも恵まれず、静かなセールでした。 さて気を取り直して、今日からまたお得な商品を並べています。 千葉県産、かつお。半身1パックにして、ガッツリ出します。最近は九州地方か関東地方 […]

ここ二日間に提供させていただいた、お昼の定食メニューの一部を、一気に紹介します。１日１組貸し切り、時間無制限。税込1500円、二名様よりご予約承ります。お昼はメインの他に小鉢3皿、汁物、デザートも付きます。写真はお客様の […]

今日は蒸し暑いですね。朝から雨が降ったり止んだり。昨日は沢山の魚を調理したので、煮魚として店頭に並べています。 茨城県産きちじ(別名、きんき)。小骨が多く、身が少なく、ちょっと残念な魚ですが、味はさっぱり。珍しい魚なので […]

今日は久しぶりにやって来た商品がいっぱい。ずらり、店頭に並べています。 岩手県産生わかめ。柔らかいですよ。 千葉県産キハダマグロ。あっさりしています。 福岡県産剣先イカ。ヤリイカの隣に置いていますので、見比べて下さい。高 […]

本日、のぼり旗、ポスター、取扱マニュアルが到着。いつ来るのか、やきもきしていた矢先。コロナ騒ぎでエールクーポンの存在が薄くなっているこの頃。知らない方がほとんどでは？ 来週早々には市民の皆様のお宅へ、引換券が届きます。郵 […]

今年初登場。岩手県産さわら(鰆)を自家製タタキで店頭販売。春から秋にかけては沿岸の表層を群れで遊泳。肉食性で主にカタクチイワシ、イカナゴ等の小魚を捕食するため、身は濃厚。鋭い歯をもち、自分と同じくらいの大きさの他魚を貪欲 […]

今日入荷の仲間達。 チリ産、銀鮭。お弁当に、食卓に、お使いものにお得な価格にてサービス。甘口のため、子どもから大人まで好む味。 食べやすい厚さに切っています。 そして千葉県産、ハマグリ。1パックに５個入り。焼く、蒸す、吸 […]

岩手県大槌より純国産、トラウトサーモン入りました。でっかいね～。 養殖のいい所は害虫が入っていないこと。安心して食べる事が出来ます。 とにかく脂のりまくり。今までのノルウェー産とは全然違います。 食べた瞬間、トロ？ 口い […]

今日は事情あって、沢山のまぐろ切身を店頭に並べています。生食ではなく、必ず焼く、煮る、揚げる等加熱調理してお召し上がり下さい。生姜醤油や、まぐろステーキにして食べても美味しいですよ。 大特価にて販売中です。

今日は刺身ではなく、加工品のご紹介。 まずは静岡県産釜揚げしらす。取れたて、しらすをすぐに釜で茹であげ、福島にやって来ました。身がプリプリ、磯の香りも漂います。ごはんにかけてもヨシ、大根おろしと食べてもヨシ、サラダに混ぜ […]

茨城県から来ました。 漢字で書くと馬頭鯛。名前の由来は、口が筒のように伸縮し、馬頭のように長いことから。丸くて黒い斑点が一つあるのが特徴です。 日本各地、温暖な海の海底付近で暮らし、群れは作らず、いつも単独で遊泳。和歌山 […]

久しぶりに暖かい日です。まさに田植え日和ですね。昼間は仕事に精を出していただき、夕方お待ちしています。 今日は暑いと見込んで、千葉県産カツオを大量に仕入れて来ました。暑い日はカツオ、爆売れします。いつもより少し小さめのた […]

昨日の夕方、北海道産黒カレイを捌いていた職人さんが「でっけーなぁ」「こいつはすごい」と騒ぐので、厨房に行きました。 何が？どこが？フツーやん。 違う、こっち、こっち。え、何が？ 卵がヤバい、って。ほんとだ、スゲー。 身よ […]

春のみかん、愛媛県産「カラマンダリン」が入荷しました。先日、和歌山県産をいただき食べてみたら、ジューシーで甘くて汁気たっぷり。とても美味しかったので、市場で仕入れて来ました。産地は違いますが、味は同じです。 (カラマンダ […]

職人さんが「今日のかつおは最高だ、サイコーだ」と朝から騒いでいます。昨日までのかつおがマズイわけじゃないですよ。昨日以上、最近ではこれ以上ない最高のかつおが入荷したそうです。 千葉県産。 昨日、かつお買ったお客様、スミマ […]

岩手県産、栗カニ入荷しています。名前の由来は甲羅部分が栗の粒のような形だから。3～5月程度までが旬。（それ以外はほとんど流通せず)エリアによっては堤防から釣ることもできます。見た目、毛ガニと風貌が極めて似ていますが、やや […]

千葉県産ヤリイカ入荷しました。明日あさっては市場が休みのため、今日はGW中、最後の仕入れとなりました。休み中に提供予定のヤリイカ、箱いっぱいです。 頭だけも可愛いですね。金魚みたい。 いかソーメンにして食べても美味しそう […]

本日晴天なり。朝晩は寒いですが、昼間はぽかぽか。GW初日から下り坂みたいで残念。 今日のオススメは「生」シリーズ2本立て。 まずは北海道えりも産、生うに。折箱で100g 入ってます。見た目高級そうですが、格安にて販売中。 […]

富山県産、生ほたるいか、久しぶりに入荷しました。いつもより大きくて、透明感溢れています。 きらきら、ピカピカ。酒の肴になりますよ。 今日は、他にもお買い得、揃えています。

いよいよ入荷しました、千葉県産、初鰹。今日のイチオシです。 「初鰹」とは、春から初夏にかけ、黒潮にのって太平洋岸を北上する鰹。さっぱりしているのが特徴で、旬の走りの「初鰹」は今も昔も人気の初夏の味覚。 今まで提供していた […]

今日はシジミの日。でも残念ながら、シジミは入荷なし。な～んだ。仕方ないので、違う商品オススメしますね。 北海道産 特大ほっき貝。 やっぱり北海道産は美味しい。肉厚あって、柔らかい、香りよし。 同じ貝類ですから、今日はシジ […]

今日は神奈川県産メジナ入荷。体長は約40cm、温暖な浅海に生息する海水魚。 普段は黒に青が混ざったような色ですが、死ぬと黒くなります。浅瀬で釣れやすいため、磯釣りに人気の魚。メジナと言われると？？ですが、関西では「グレ」 […]

今日は福岡県産、剣先イカのご紹介。 ヤリイカやアオリイカに並ぶほど高級なイカで、甘みが強く上品な味わいが特徴。身が厚く、加熱しても身が硬くならないので、煮つけにもむいています。関東では高級料理店や寿司店でしか食べることが […]

宮城県から来た本マグロ。 近くで見ると、ちょっと、、、可愛くないですね。頭の部分は、まぐろカマとして焼いて販売します。脂のって、美味しいですよ。 切ってみると、あまりのキレイさにびっくり ! 思わず、ため息、ふぅ～。 か […]

アルゼンチン産赤えび入荷。身がぷりぷり、大きいです。 特徴は赤みが強いこと。まるで茹でたような鮮やかさ。「アスタキサンチン」の含有量はほかのエビに比べ多いため。 (アスタキサンチンとは、トマトやにんじんに含まれるリコペン […]

千葉県産から活〆タイが来ました。天然モノですよ～。今は養殖がほとんどなので、天然で良質のタイが入るのは珍しいです。おめでタイ！ (活〆とは…) 魚の鮮度保持の方法。多くの場合、延髄(脳の一部)を切断して絶命、 […]

相変わらず悪天候が続いています。４月に入ってから、ずっと寒いですね。 今日は魚卵系をご紹介。 デンマーク産筋子。サーモンの卵。100gあたり1188円。脂がのっていて美味しいです。 ロシア産辛子明太子。すけとうだらの卵。 […]

今日は北海道産、黒ガレイが沢山入荷しました。発泡スチロールにぎっしり。今が旬の魚。主に北海道で収穫されます。 大胆に包丁で切っていきます。 家庭での調理用にパック販売も。 残りは煮魚に。ドボンと入れます。 夕方には煮付け […]

千葉県産かつお。1匹10キロのジャンボサイズ。赤身で肉質良好。脂身はありません。超、特選 !今日のイチオシです。 岩手県産あぶりだこ。今日入荷したのは、太くて大きな足。食べ応えあります。 これからイカ、ほっき貝、サーモン […]

次々、入荷しています。 今日は珍しい、きゅうりもありますよ。 よ～く見て下さい。いぼいぼ無し。だから「いぼ無しきゅうり」千葉県産。食べやすそうですね。ツルツルして気持ち良さそう。 次は、群馬県産春キャベツ。甘い、柔らかい […]

お待たせしました ! ようやく、静岡県産カワハギ入りました。なかなか入荷しないため、久しぶりのご対面。表面はザラザラ。今にも泳ぎだしそうな感じ。かわはぎと言えば、干物が美味しいですが刺身は格別。 なんと言っても、肝が凄い […]

宴会場が出来てから、20数年。初めての畳替えをすることに。飲み物、食べ物が溢れてもシミにならないように、ビニール調に変更。そして歩きやすい。一気に部屋が明るくなりました。うす緑のオーソドックスな色ですが、とても落ち着きま […]

今日はまぐろ祭り。 本マグロ、びんちょうまぐろ、ぶつ切り、ネギトロ、などなど。刺身の帝王が店頭いっぱいに並んでいます。 腹の部分は薄いピンク、背の部分は鮮やかな赤。 お好きなマグロを見つけて堪能して下さいねo(^o^)o

変な名前ですね。ハタの仲間で鹿児島県から入荷しました。一般的な生息地は伊豆諸島、和歌山県、琉球諸島。沖縄では「アラミーバイ」と呼ばれ、わりとポピュラーな魚。珊瑚礁が多い地域で見られます。馴染み深い「アラミーバイ」と「タマ […]

たまには刺身以外の魚も紹介。 アメリカ産身欠きにしん、3本セット。今の時期、たけのこと煮ると美味しいですよ。脂のってツヤツヤ光ってます。 アイスランド産、赤魚粕漬け。そのまま焼いて下さい。ほんのりした酒粕の匂い、身がホロ […]

今日は昼夜ダブル宴会。刺身盛り合わせに海鮮丼と、予約も沢山いただき、厨房もフル回転 ! おすすめは連発でお知らせします。時間ないので説明は省略。写真だけ見て想像して下さい。 まずは、本日イチオシ、かつお。 にしん焼き。ま […]

今日は朝から共同畑にて、じゃがいも種蒔き。みんなで北海道産「とうや」を作っています。とても柔らかく、甘みもあり、当店人気商品、自家製ポテトサラダの材料に欠かせません。というわけで、今日は手伝いに行ってきました。 土を耕や […]

静岡県伊豆より、イシダイ入荷。 白地に7本の太い横縞が入り、成長するにつれ、白から金、灰色に変化。数えてみたらギリギリ7本あるかな。 体長 約50cm、1.3kg。主に紀伊半島、四国などの西日本に生息。好奇心旺盛な魚で、 […]

鹿児島県産アオリイカ(別名、甲イカ)入荷。2.6kgのビッグサイズ。 ひっくり返してみると、真っ白。イッパイでこの大きさ。まな板占領。 この透明は何でしょう？ 答えは骨。まるでプラスチックのように固く、これで体をしっかり […]

千葉県産やりいか入荷しました。 こうして箱詰めで見ると圧巻！ ズームイン。 皮を剥くと透明。ワタはほとんどありません。 包丁でスッスッスッと切ると、見た目も涼しげ、透明感溢れるイカさし誕生。 一皿に、やりいかイッパイずつ […]

朝は保育所配達、午前中も海鮮丼の注文配達、昼は会食のお客様対応。少し厨房がたて込んでまして、オススメ商品の陳列が間に合わない状況。(午後1時半現在) 申し訳ありませんが、店頭にいらっしゃって、欲しい商品がない場合は声かけ […]

静岡県産、金目鯛が入荷しています。 真っ赤な魚。目玉がデカイのが特徴。そしてタラコくちびる。あんまり、可愛くない魚だ。 身はぎっしり詰まってます。 でも意外と、あっさり。 たぶん、静岡、下田あたりの金目鯛と思われます。元 […]

先日、特急で電気を変えた話の続き。 この際だから、2階宴会場全ての電気をLEDに取り付け直すことになり、玄関、廊下、トイレ、炊事場全ての電気をLEDに交換しました。いつ電気が切れるか分からない状態では困るし、古いままでは […]

福岡県八女産たけのこ入荷。 重さはだいたい2.5kg～3kg。デカイし、重い！ 市販のライターと比べてみても、この大きさ。 もう少し遅い時期になれば、この辺りも「たけのこ」だらけになりますが、初物、旬の物を食べるのもいい […]