佐賀県唐津より入荷。メジマグロとは最高級「クロマグロ」の子供。概ね3歳以下、体長100cm、体重20kg程度より小型をメジマグロと呼びます。今回は一匹約3kg。ちびっこマグロですね。 成魚のクロマグロと比べて脂のノリが少 […]

三重県より入荷。高級活イカの刺身、歯応え、甘味あります。こちらも一気に写真載せます。時間ないのでコメントなしで。

今日は１日外出しており、blog載せる時間がありませんでした。まぐろ刺身では誰もヒットしないから今すぐ載せて、と言われ、あわただしく書いてます。もう３時半過ぎ、時すでに遅し。申し訳ございません。 鳥取県から寒ブリ入荷。今 […]

昨日は午後から吹雪。せっかくいい商品が揃っていても、あの天気では撃沈。一気にお客様の足が途絶えてしまいました。今日はいい天気。気を取り直して、仕切り直しすることにしよう。 千葉県産ビンチョウマグロの刺身盛り合わせ。 色よ […]

青森県から入荷。正式名は「オオクチイシナギ」。スズキ目スズキ科イシナギ属。なんとなんと超高級魚です。市場に流通するのは稀。あっても高級割烹、寿司店にいってしまうため、なかなか一般には出回らない魚です。私も見たことがありま […]

昨年10月20日以来、ここ最近では３回目の入荷になります。やっと来ました～。 オーストラリアの州の一つ、タスマニアの養殖サーモン。自然豊かで汚染少ない空気の中で育ち、近海で取れたアジなどを餌にし、薬品を一切使わず。非常に […]

１月20日以来の入荷です。前回は即完売でしたので、もう一度仕入れて来ました。同じく千葉県から。 ちょっと皮を剥いでる途中だったので、こんなグロテスクな顔に。キャー。 力いっぱい使って、剥いでます。かなり固いらしい。 口に […]

宮城県より入荷しました。 このままでは食べれないので、ご家庭で茹でて下さい。サンプルとして茹でてみました。 一瞬で、鮮やかな緑色！ サラダ、味噌汁、酢の物、わかめしゃぶしゃぶでお召し上がり下さい。 1パック200g、9パ […]

現在、午後5時前ですが、４時過ぎに修理が入り、ようやく電話復旧しました。朝10時からの電話受付ですぐに連絡。出張修理をお願いしたら、最短で訪問出来るのが２月２日と言われる始末。店は死活問題。開店休業状態であること、緊急事 […]

青森県のサバを使用して、シメサバ作りました。まだ漬かり方は浅いですが、サバが脂ノリノリ。魚そのものが美味しいため、酢と混ざって絶妙なハーモニーを奏でています。 今日は１日電話が不通で、とても静かな店内です。予約注文のお客 […]

長崎県対馬より入荷。スズキ系フグ目カワハギ科ウマヅラハギ属の魚。カワハギの仲間。名前そのまんま、馬のような面長な顔からその名が付きました。ウロコが無いかわりに皮が非常に堅くザラザラ。海藻、小さな甲殻類や付着生物、プランク […]

北海道より入荷しました。見た目、お正月の酢ダコに見えますが、いえいえ違います。たこの頭です。 とにかく、柔らかい。 ソフトいかくんせいをイメージしていただくと分かりやすいかも。 あんなに真っ赤に見えても、スライスすると、 […]

本日１月27日(木)早朝より、店の電話が故障しております。復旧まで時間がかかりそうですので、お急ぎの方は下記携帯までご連絡下さい。 ご迷惑をおかけして申し訳ございませんが、よろしくお願い致します。 090-3494-81 […]

大粒で黒褐色の寒しじみ。ダシがしっかり出ます。滋養強壮、肝臓等にもバッチリ効きますよ。 砂抜きしてありますので、そのまますぐに調理出来ます。

福島市にお住まいの方に限りますが、１月25日よりエールクーポンが使えるようになりました。のぼり旗、ポスターは直前に到着。当店もバタバタ設置。 肝心なクーポンは郵送で開始当日25日の昼に到着。中身を取り出すと、かなり薄いペ […]

先週土曜日は即完売したため、ご購入出来なかったお客様のために、再度入荷しました。 お好きな方どうぞ。

宮城県産生たらこを使って、しょうゆ漬けを作りました。

鹿児島より空輸にて入荷。この時期、かつおなんて、なかなか手に入りません。なんという奇跡続き。ダメ元で切ってみたら、思いの外、立派でした。色、艶、身の質、いづれも良好。 12パック限定です。

お客様より再三の問い合わせに、お応え出来ない今シーズン。そもそもイカの入荷がない、あっても高すぎる、ワタもほとんどない。三拍子揃って最悪の条件。何十回、お客様にお詫びを申し上げたことか。。。聞く方も答える方も同じやりとり […]

愛媛県より入荷。養殖マダイの生産量が1990年以降、日本一。人工ふ化から育てた親魚から卵をとり、その卵をもとに再び人工ふ化を行う完全養殖。養殖期間は約１年半。愛媛県の県魚に指定されるほど。その愛媛県民に愛される魚がやって […]

青森県より寒ヒラメ入荷しました。鮮度バツグン、程良い脂乗ってます。歯応えバッチリですよ。 今日は週末なので、気合い入れて、いろいろお買い得商品を揃えています。詳しくは店頭で。

北海道産たらきく、生食用です。まさに今が旬！ トロッと口どけ最高です。

青森県より入荷。いつもは北海道なので、ちょっと珍しい地域から。でもね、海を隔てたら隣どうし。寒い地域には違いないので、北海道に負けず劣らず大粒揃い。 今回は親切丁寧に平仮名で｢ほっき｣貝と書いてあります。前回は北寄｢ほっ […]

今日は兵庫県相生のサムライオイスター(水なし、殻なし)。中身だけ圧縮された状態で入荷のため、大小さまざまですが、均等に振り分けました。相変わらず、身がぷっくり。 1パックに6～7個入ってます。8パック限定。

北海道より入荷しました。こちらも久しぶりの入荷です。全体的に入荷量が少なく、小ぶりになって来ています。自然相手だから仕方ないですね。 貝好きな方、ぜひ。10パックのみ。

今年初めて入荷しました。地元、浜通りの常磐モノは高価で手が出ないため、今回は千葉県から。こちらも負けてません。立派ですよ。肝がいっぱい。 凛々しい顔。 アップにすると、ちょっとマヌケ顔。 食べやすいようにカットしました。 […]

長崎県から入荷。クエやノドグロなどと並ぶ高級魚「クロムツ」。 目玉ギョロギョロ。 歯は鋭く、ちょっと写真撮影で持とうとして手が滑り、指をシュッと切ってしまいました。痛～い。やられた～。 半身はこんな感じ。多少の脂があり、 […]

アラスカ産甘塩開きほっけ、出します。 限定4枚のみ。かなりのジャンボサイズです。お好みの枚数に切りますので、遠慮なくお申し付け下さい。

青森県下北半島より｢そい｣入荷しました。メバルの仲間、白身魚です。日本全国の水深100ｍほどまでの比較的浅いところに生息し、甲殻類や小魚を食べています。お腹プクプクなのは卵が入っているためですが、残念ながら食べれないので […]

これから、先ほどの佐渡の寒ブリ、｢ぶりかま｣焼きます。出来上がり時間は午後２時以降になります。少々お待ち下さいませ。 これ以外にも｢ぶりかま｣、ありますのでお好きな方どうぞ。

新潟県佐渡より入荷。佐渡の寒ブリはブランド名。北の海で餌をたっぷりと食べ、太った体は丸々とふっくら。日本海を南下することで荒波にもまれたその身は締まりも色艶もよく、脂がのってとろけるような美味しさが自慢。 佐渡の寒ブリ定 […]

今からタラの昆布〆、出します。限定6パック。

宮崎県産さわら入荷しました。今年初めて。かなり細長、約3kg。一匹のみです。 さわらと言えば西京焼きなどが有名ですが、タタキにしました。皮をカリッと焼いてますので、香ばしい香りです。ネギとわさび醤油でお召し上がり下さい。 […]

天然モノは少なく、ほとんどが養殖。かなり高級な魚のため、めったにスーパーなどに並ぶことはありません。釣りの世界ではスーパースターらしい。 表面が青光りしているのが特徴です。あんまりこの色の刺身は見たことないですね。 脂の […]

今日は愛媛県産しまあじをご紹介。養殖です。約1.8kg。 いま頑張っておろしてます。刺身は後から載せますね。

茨城県霞ヶ浦より｢しらうお佃煮｣入荷しました。醤油、砂糖、水飴で甘く煮ています。今年、市場での人気商品。社長が頑張ってセリ落として来ました。よく、やったゾ！ 普段は高級ですが、今回はお手頃価格にて皆様に提供させていただき […]

北海道からホタテ入荷しました。ご覧の通り、ジャンボサイズ。北海道に行かなくても北海道に行った気分になりそう。 これじゃ、大きさ分からないので、一つだけ殻を外しました。どうも仁徳天皇陵の古墳みたい。一度そう見えたら、それに […]

昨年12月21日以来、３週間ぶりの入荷となりました。兵庫県相生から。 社長が毎日市場で探していましたが、｢無いな～｣｢入って来ないなあ～｣とぼやいていましたが、今日、遭遇しました！ いろんな地方の牡蠣がありますが、最近で […]

今日は凄い雪ですね。雪が降ると配達が多くなるため、いつもの如くワタワタしながら午前中が終わりました。すでに午後1時ですが、今から刺身出します。 まずは宮城県金華サバを使った、〆さば。 今日はタイムサービスではなく、午後か […]

今日は成人式。二十歳の皆さん、おめでとうございます。 連休最終日は静かな幕開けですが、本マグロまつり、やっちゃいます。店の周りも除雪され、車は走りやすくなりました。明日からまた雪。晴れてるうちにどうぞ。 まずは、かまとろ […]

今日は定休日ですが、予約注文と宴会で厨房は開いています。 こちらは1000円。まぐろ炙り、中トロ、いくら、生エビなど。 急げ、急げ、1分1秒の戦い。時間ギリギリで納品間に合いました。 こちらは650円。オーソドックスな海 […]

千葉県より入荷。お～見るからに立派な鯛です。西日本では「チヌ」。雑食性でなんでもどん欲に食べる魚です。 半身にします。見るからに、これはいい魚。 鮮度抜群、ほどよい脂、爽やかな香り。 久しぶりの入荷となりました。美味しい […]

宮城県より、生たらこ入荷。見た目がグロテスクですが調理法によって激変。美味しいおかずになりますよ。 どうやって食べるの？出来上がったものはないの？とよく聞かれますので、自家製も店頭に並べました。少し甘めに味付けしています […]

今年初、４時からタイムサービス！ カマトロ。脂トロトロ。 中落ち。骨の周りを丁寧にそぎおとして行きます。 それぞれ4パックずつ。 お一人様1パック限定です。 足元気をつけてお越し下さいね。

いつもは北海道、青森から来ますが、今日は新潟県から入荷。珍しい地域から来るもんですね。北海道は不漁なのかな？年明け、悪天候で全体的に魚の入荷がまだまだ少ないようです。 とりあえず刺身にします。 身は柔らか、甘い味がします […]

北海道産あぶりたこ入荷しました。最初から炭火で炙ってあります。久しぶりの入荷で、厨房に香ばしい炭の香りが広がります。ん～、いい匂い。 数量沢山あります。

休み前最後は北海道のつぶ貝をオススメ。 大きさはこのくらい。 1パックに3個入り。肝もあります。 塩味が付いており、そのままでも美味しく召し上がれます。

今日から官公庁、金融機関、一部企業は仕事始めですね。挨拶まわり、年賀状整理、事務処理で忙しい１日かと思われます。 店も年末年始は休みなしで稼働しましたので、５日(水)６日(木)は臨時休業とさせていただきます。皆様にはご不 […]

本格的にUターンラッシュも始まり、ご家族揃っての会食も一段落の様子。店もようやく静かになりました。お昼は2階の宴会、箱根駅伝はクライマックスで、お買い得を載せるタイミング逃しました。 なので、今日はこちらでご勘弁を。

今年一番目のオススメは、鹿児島県養殖本マグロぶつ切り。午前中は予約注文に追われていましたが、ようやく午後から店頭刺身を並べます。脂乗っており、見た目も味も期待を裏切らない商品です。箱根駅伝、一区切りついたらお越し下さいま […]