宮城県より入荷するのは10月25日以来。前回は身がバキバキの首折れアジでしたが、今回は身が柔らかな｢特大あじ｣。 目が澄んでいるのは新鮮な証拠。 ピカピカ光って見えるのは脂のっているため。 骨抜きは細かい作業ですが、ひと […]

宮城県より入荷するのは２ヶ月ぶり。たま～に店頭に並んでいますが、数量が少ない時はお知らせしていません。今日はわりと大きめサイズが入りました。 刺身にするとこんな感じ。 吸盤も立派ですね。 噛み応えあり、噛めば噛むほど甘さ […]

13日(日)は第37回東日本女子駅伝でした。18都道県から卓越されたランナーが終結。店近くがコースのため、沿道まで行って素晴らしい走りを見せていただきました。目まぐるしく順位が変わるため、ギリギリまで自宅でテレビ観戦、近 […]

新潟県より入荷しました。甘エビの紹介は１ヶ月半ぶり。頭付きのため、有頭(ゆうとう)エビと言います。卵は一部しか付いていないため、今回は全て取り除いております。 お子さまにも大人気、手巻き寿司にも便利、ツマミにも最高。プリ […]

今年は今日だけの開催になります。 えびす講とは？…. 11月は｢神無月｣と言って全国の神様が出雲に出払っています。その間、留守を預かっているのが｢えびす様｣。留守番の｢えびす様｣にねぎらいのご馳走をするのが｢ […]

アメリカより入荷。イカと記載してますが、実際はイカの耳。ミミ～？かたい？ NO.NO. とっても柔らかです。 既にボイルしてあるので、そのまま召し上がって下さい。 お子さまのおやつに、酒の肴に、お弁当に、炒めものに、とバ […]

２週間ぶりに作りました。宮城ブランド金華サバを使った〆さば。だんだん脂のって来ましたよ。 ちょっと写真映りが悪いですが、実際はもっと青光です。 包丁の切れ目がアクセントになって、キレイ。 皮は歯ごたえあり、身は柔らか。職 […]

こちらも好評につき、わりと早めに完売する商品です。今回は北海道より。 コリコリ感がたまらない美味しさ。 1パックに2個入り、20パック出来ます。

昨日の自家製塩辛は大好評に付き、完売しました。また機会ありましたら、ご案内させていただきます。買いそびれたお客様、もうしばらくお待ち下さい。 今日は１ヶ月ぶりに入荷した｢殻付きカキ｣をご紹介。宮城県の養殖カキです。身がふ […]

お待たせしました。大量に出来たのは今シーズン初めて。イカが高騰、数量少なめ、ワタが小さい、というハンディを乗り越え、ようやく堂々とお知らせ出来るようになりました。 1パック150 g、限定25パック。申し訳ございませんが […]

北海道より入荷しました。さんまが無い時に限って｢さんま、ありますか？｣。さんまが有る時に限って｢さんま、要らない｣。 それもそのはず。価格高騰でお財布に優しくない、庶民的でない魚になってきています。昔は安くて夕飯の食卓は […]

１ヶ月前に入荷した時、そろそろコハダは終わりです、と伝えましたがウソでした。まだコハダのままで、なかなかコノシロまで成長しません。(成長する度にシンコ⇒コハダ⇒ナカズミ⇒コノシロと名前を変える魚) なかなか大きくならない […]

今月初めて載せます。北海道より入荷しました。まさに今が旬。 見た目は悪いが、滑らかクリーミー。口の中で踊り出しそうですよ。 10パック限定です。

日曜日は朝から地域の環境資源保全活動でした。初夏に植えた花の撤去作業。まだ咲いてキレイな花もありましたが、冬になる前に全て片付けとなりました。 店の駐車場にあったプランターも返すことに。今頃になって必死に咲いてきたんです […]

10月28日以来の入荷です。北海道羅臼より。今年は天然ぶりの当たり年。 アップにしてみよう。脂で真っ白。 ハラス部分(トロ) 身の部分 お好きな部位をお選び下さい。 さあ、週末最後張り切っていきますよ～。

６月以来の入荷となりました。ただの｢あじ｣じゃないですよ。山口ブランド、瀬付きあじ。 山口県の日本海側に多く生息。九州の西の海域で生まれ、対馬海流にのって山口県沿岸に来た真アジは、天然礁に住みついて豊富で良質なエサを食べ […]

今日は祝日ですが、通常どおり営業してます。神社からの注文で、朝から仕出し御膳作り。 天気良いので、お出かけ日和ですね。 刺身もいつも以上に取り揃えてお待ちしています。

鹿児島県甑島(こしきじま)より珍しい貝が入荷しました。月日貝。暖かい海にしか生息しません。付着生物がほとんど見られないため、キレイです。 裏表バラバラの色。海底に接する側の色は薄い。 縦にすると薄っぺら。 危険を感じると […]

約１ヶ月ぶりの入荷、宮城県より。前回よりちびっこです。漢字では馬頭鯛。背中に丸がひとつあるのが特徴。日の丸マークは海の中でも目立つので分かりやすいですが、見た目悪いので損してる魚。味は間違いないんですがね。 完全に白身。 […]

太平洋で育ったまぐろが、冷凍まぐろとして入荷しました。ハラス(腹)の方なので脂のっており、筋もなく。最近まぐろ高騰で仕入れが少ないため、なかなか｢ぶつ｣が出ませんでしたが、今日は沢山出します。

8月23日以来の入荷になります。神奈川県より。 表面ざらざらで背びれはトゲトゲ。うっかり触ったら指切りそうでした。 活〆のため、首に切り込み入ってます。痛そ～。 なぜサンノジと言うのかと言えば、3本ラインがあるから。 白 […]

北海道より大粒あさり入荷しました。たまには刺身以外もご案内。 12パックのみ。 かなりお安く提供しています。

いよいよ今日から11月。今年も残すところあと２ヶ月となりましたね。 さて本日、酪王協同乳業から新商品「酪王抹茶オレ」が発売されました。早速、仕入れて来ましたので店頭に並んでいます。 160年の歴史を持つ茶問屋「北川半兵衛 […]

10月15日以来の入荷、宮城県の｢戻りがつお｣。秋に三陸沖で漁獲されるカツオの事です。脂がのっており、初鰹に比べてもっちりとした食感が特徴。最近、かつおと言えば九州からの入荷ばかりでしたが、赤身で脂はなく。 戻りがつおは […]

いよいよ１０月最後ですね。最近休みがなかったため、昨日は完全休業。予約も取らず、ゆっくりさせていただきました。というわけで鋭気取り戻しましたので、今日も張り切っていきましょう。 週明け、早速来ました。高級魚｢タマカイ｣。 […]

配達の途中、今日は車も人も多いな～と思ったら、あづま総合運動公園のイチョウ並木ライトアップでした。 光のプロムナード。あんまりキレイだったので、帰り道、橋の上から写真撮ってみました。 う～ん、キレイさがよく伝わらない。 […]

１ヶ月ぶりに作りました。宮城県のブランド金華サバを使った、〆さば。寒くなればなるほど、脂のりが良くなっています。 途中工程飛ばして、はい、完成品。写真間に合わなかった～。 漬かりは浅いですが、しっかりと染み込んでおり、甘 […]

今日は週末最後、にしんまつり。北海道網走より。 焼魚。自宅で焼くのが面倒な方ぜひ。 生にしん。ご自身で焼いてもヨシ、煮てもヨシ。 すでに焼いてしまいましたが、昨日のぶりかまもあります。 すごく美味しそう。

朝晩冷え込み激しいですが、昼間は暖かいですね。10月14日以来の入荷になります。前回と同じく北海道羅臼沖より。 内臓も脂だらけ。残念ですがこちらは廃棄部分。 頭はぶりかまとして、焼いて出します。毎週土曜日｢かま焼｣デー。 […]

今朝は霜がおり、車のフロントガラス、ガチガチ。今シーズン初めてお湯かけました。吾妻山も25日に初冠雪。いよいよ冬の足音が聞こえてきましたね。 というわけで寒いですが、今日はホッキ貝をご紹介。最近は北海道が続きましたが、今 […]

韓国より養殖ひらめが入荷しました。約１ヶ月ぶり。天然よりも肉厚で脂のってます。天然も美味しいですが、安定した養殖はハズレなし。今回は柔か、まろやかな食感。 顔のドアップはイマイチですが、、、 身はキレイ。テカテカなのは脂 […]

夕方、厨房で仕事をしていたら、お客様に呼ばれました。 ｢器、買ってきたよ｣ (え～、頼んでもいないのにプレゼント？それ、めっちゃ困る～、私に気があるん？)と思ったら ｢これに海鮮丼入れて｣ (な～るほど、そ～ゆ～こと？ […]

先日来たばかりですが、更にビッグサイズが入荷したので、とりあえず載せます。今日は昼休み返上～。時間ないので、これからどんどん刺身を切ります。 上が通常のあじ、下が首折れあじ。大きさの違いは歴然。 完成品はこちら。 見た目 […]

宮城県より首折れアジ入荷しています。 午前中は会食の準備で忙しかったため、店頭の刺身は午後２時以降に。 完成品は後程アップします。

飯坂町平野の｢まるせい果樹園｣にて3日間限定のイルミネーションが復活！ 仕事終わってからライトアップされた美しい果樹園を見てきました。 ももりん、見っけ～。 ブラックももりんも。 まさにインスタ映え。 県外、市外からのお […]

ブログに載せるのは一週間ぶりですが、最近はわりとコンスタントに入荷しています。北海道根室の｢たらきく｣。 生食ですので、そのまま食べれます。 もともと数量が少ないため、入手出来た方はラッキー。今日は限定5パック。 いつも […]

皆さん、昨日は市場まつりに行きましたか？大混雑だったようですね。 今日は岩手県のさわらを使って、さわらタタキを作りました。約2週間ぶりのお披露目です。5キロのビッグサイズ。 あまりにも長いので、お尻からもパチリ。 身が柔 […]

日曜日ですが仕事前、開場そうそう行ってきましたよ～。ハンドメイド作品展。期間中、刺身を買いに来て下さったお客様がいてお話を聞いていたので、興味津々で覗いてみました。場所はあづま総合運動公園、イチョウ並木。 朝イチはまあま […]

たまにはビールの話。 東北6県限定で展開しているプレミアムビール『花鳥風月』がリニューアルされ、10月18日から発売となりました。パッケージが華やか。見た目高級感漂うデザイン。 果実のように華やかな吟醸香をさらに追求する […]

天気いまいちですが、週末最後はお買い得を揃えて営業中。今日は焼き物、揚げ物大セール。 和歌山県産あゆ塩焼き 千葉県産甘塩いわし焼き 自家製鶏唐揚げ(塩味) ぶりかま焼き 今日、あしたは、あづま総合運動公園内イチョウ並木で […]

３月以来、実に半年ぶりの入荷となりました。オーストラリア州の一つ、タスマニアの養殖サーモン。世界一美味しいと言われています。最近、オーストラリアのトロサーモンが入荷していますが、こちらも負けず劣らず。ただし、味はあっさり […]

朝は霜が降りて６℃でしたが、昼間は20℃を越えそうな天気に。快晴です。吾妻山の紅葉もくっきり。磐梯吾妻スカイラインは最高のドライブ日和。 今日は金曜日、皆さんお仕事頑張って下さ～い。週末は福島市内もイベント目白押し。三年 […]

少し前の話。先日、観光案内所にいらしたお客様の話。 飯坂温泉の某公衆浴場に行ったが熱くて入れず。水を入れようとしたら、長老(地元の主らしき人物)に『入れるな』と注意され、風呂に入ることが出来ず。番頭に｢200円(銭湯代) […]

同じく宮城県より入荷。体長約80cm前後。身体は細長く、目と尾鰭が大きいため、目鯛と呼ばれています。体表は粘液でぬるぬる、うろこは柔らか。 ホントだ、目がまん丸で青い。 クセなく、あっさり。少し硬め。地味な魚だが根強い人 […]

１０日ぶりに入荷しました。宮城県石巻より。ひさしぶりに特大サイズです。 鮮度を保つため、生きているうちに首を折ります。なので首折れ。パキッと折るのは可哀想～。 今日はblog配信遅くなったため、職人さん大特急で解体中。が […]

blog載せるのは１ヶ月ぶりですが、その間にも２回ほど入荷あり。人気商品のため、モタモタしているうちに売り切れたりして、blogでのご案内が飛びました。 オーストラリアのトロサーモン。来たぞ、来たぞ、キター。 顔が可愛い […]

今日も水産デーやってますが、生さんまは完売しました。他はまだあります。 というわけで、刺身をご紹介。岩手県の本マグロ。今、まぐろ高騰中。なかなか安価で食べれないモノになってきましたが、頑張ってお安くしてます。 カツオ？に […]

ようやく商品届きましたので、大特急で並べます。 イチオシ、生さんま。到着前よりお客様来店し、どんどん売れています。数に限りあり。 生秋さけも。 塩たら切も。 他にも、たらこ、めんたいこ、茶碗蒸しも。なくなり次第終了のため […]

風が強いですが、本日明日は水産デー。久しぶりのチラシあり。 最近は魚が少ないため、刺身特売がなく、その他もろもろ安売りです。 しかしながら商品配送が昼前のため、今は何にもありません。なーんじゃ、それ。 昼からお待ちしてい […]

週末は LIVE AZUMA 盛り上がってましたね。忙しそうなシャトルバスを横目に、昨日は予約注文やら会食やら、しっかり仕事をさせていただきました。定休日でも厨房はやっています。ご用命はお早めに。 さて、お疲れさんの週明 […]