メキシコ産本マグロ中落ち、入荷しました。限定5パックのため、ブログもしくはインスタをご覧のお客様限定。お一人様1パックのみ。電話予約のみ受付、店頭には並べません。 早い者勝ち。売り切れ御免！

宮城県より入荷。まだムニュムニュ動いてます。パッと見、何か分からない物体。ちょっと気持ち悪いなあ～。 皮を剥くと、キレイな白に変身。 そもそも生タコ自体、硬くて歯ごたえあり。その頭となればそれ以上に噛む力が必要です。その […]

ロシアから入荷しました。 ｢たらこ｣ ｢めんたいこ｣ お安く出してます。 おにぎりで、そのままで、マヨネーズとあえてドレッシングやソースに。

昨年７月30日以来の入荷となりました。連日、お客様より｢アジありますか？｣の問い合わせが続いたため、仕入れて来ました。しかも山口ブランド、瀬付きあじ。 山口県の日本海側に多く生息。九州の西の海域で生まれ、対馬海流にのって […]

珍魚だし、高級だし、次の入荷は分かりませんと言ってから１ヶ月。 ごめんなさい、また入っちゃいました。今回も愛知県から。 しっぽが変わった形です。 そのままの状態では刺身に向かないため、昆布〆に加工しました。半身はこんな感 […]

６月13日以来の入荷になります。前回は福島、今回は青森下北半島から。前はバキバキ硬かったですが、今日のは小ぶりで柔らか。 いま、捌いてます。 メスらしく、卵がいっぱい。ちょっと見た目がグロテスク。 半身におろしました。 […]

宮城県産キハダマグロ、ぶつ切りが沢山あります。ちょっと細かい角切りですが、マグロはマグロ。味に変わりなし。ぶつ切りをお探しの方、どんどん買って下さ～い。

連日暑いですね。ワタクシ、なかなかヤル気が起きない毎日です。。。 さて今日は宮城県より入荷した天然本マグロをご紹介。久しぶりの出会いです。すでに解体済みのため、写真は半身におろした状態から。 ズームインすると、あらまあ、 […]

定期的に入荷していますが、他の魚に優先順位を奪われ、なかなかblogに登場せず。可哀想なので久しぶりに載せます。宮城県産。 表が白 裏が黒(海中で見る時はコチラ) いま、捌いてます。 あら、卵もありました。煮て食べると美 […]

100gにつき108円で販売しています。無くなり次第終了。 しょうが、ニンニク、醤油でじっくり味付けしてます。

今日は午前中忙しくて、アップ遅くなりすみません。 山形県産すずき入荷。4K、脂乗ってます。身質しっとり。 沢山あります。

５月17日以来の入荷になります。前回は石巻、今回は岩手から。何度も言いますが、カワハギとは違います。 ちょっと、すまし顔。ツンとした冷やかな目、ウマヅラ顔が特徴。 半身におろしたら、赤色が見えます。これ筋肉です。 皆さん […]

北海道苫小牧より入荷。かなりデカイですね。トンカチでガンガン割って刺身製造中。 肝も立派。 取り急ぎ、写真用に1パック作りましたが、 今からどんどん作ります。大粒2個入りです。 コリコリ好きな人集まれ～。17パック出来ま […]

福岡県より入荷しました。上から押しつぶされたような平たい体と大きなひれを持ち、海底に腹ばいになって生活する海水魚。見た目がイマイチですね。 多くは腹を海底につけて生活。海底に貼りつくか、砂泥の中に浅く潜って海底に擬態し、 […]

北海道より入荷。また噴火湾から来ました。約１キロ。重いから早く撮って、と言われてます。 まだ製作途中ですが、15パック作る予定です。口の中でいつまでもタコの食感をお楽しみ下さい。

宮城県のサバを使って、久しぶりに〆さばを作りました。 10パック限定。あまり酸っぱくありません。ちょうどよい浸かり具合。噛めば噛むほど味が出ます。蒸し暑い日には、〆さばで。

水産デーやってますが、どうでもよい商品ばかりなので刺身をご紹介。 4月15日以来の入荷。北海道、斜里町から生のホッケが来ました。まさかまさかの、刺身でご案内。 アイナメに似た感じで、サーモンに近いかな。脂ノリノリですが、 […]

５月７日以来の入荷。前回は愛媛からお腹プクプク卵入りでしたが、今回は地元福島から。貴重な一匹です。 急いで捌いてます。包丁がブレる、ブレる。 かなり肉質よく、身はバキバキ。活〆だからだそう。しかも脂のりが良すぎて包丁がス […]

いやいや、週末は最悪の天気。晴れたかと思えばゲリラ豪雨。日曜日もひたすら仕事して終わりました。 今日は晴天なり。太陽を見たのは何日ぶり？ さて、週明けは新潟のスルメイカよりスタート。 黒光りがすごいですね。テカテカ、ツヤ […]

青森県尻屋から入荷しました。どこかと言うと下北半島の北東端。北は津軽海峡、東は太平洋。潮の変わり目の場所。 発泡スチロールに氷いっぱいの状態で来ました。職人さん一人でマグロ解体ショー、気づいたら終わってました。残念、肝心 […]

なんとビックリ。福島県から入荷。浜通り産は聞いたことないですね。福島でもイカは捕れる？ 産地言わなきゃ、正直どこのイカか分かりませんが、やっぱり北海道や青森と比べると小粒ですね。 刺身にしました。 毎度の事ですが、透明過 […]

４月28日以来の入荷です。前回は神奈川、今回は静岡県下田市より。 下田と言えば昔ダイビングでよく通った場所。静岡と言えども広く、熱海から70キロ、天城越えで有名な天城峠の山道を通り車で２時間。漁場豊かな場所です。 下田の […]

宮城県より入荷。かつおは毎日入荷していますが、アタリハズレがあり、切ってみないと分からない状態。 今日のかつおはどうかな？ お～、これは最高にいい ! (と、職人さんが言ってます) 白い部分が脂。ほどよくノッてます。 沢 […]

北海道のたこを蒸した、たこ頭が入荷。１月以来、久しぶりに来ました。職人さんが ｢はげ頭だ～はげ～｣と騒いでいます。(表現に語弊があったらすみません) 何で？どこが？と聞いたら、蒸した時に皮がズルズル剥けた状態で入荷したか […]

朝から忙しいですが、モチ食べて元気モリモリ。 今日は福島県相馬より入荷した｢ホッキ貝｣をご紹介。え～北海道じゃないの？と言われそうですが、浜通りだって海の幸は健在なんですよ。数は少ないですが、ひとつひとつの身は大きいです […]

千葉県より入荷。たまにはマグロもいいよね～。最近ずっと高値でしたが、少し落ち着いて来ました。 こんな状態で来たので、刺身用に捌いています。 まだ作成途中ですが、時間の関係で先に掲載。 赤身ですが味は濃厚。久々にいい感じの […]

愛知県より入荷。目が青色に光っていることからメヒカリ（目光）と呼ばれています。福島なら浜通り(いわき)が有名ですが、なかなか地元産は入って来ません。 あら、本当だ。目がウルトラマンみたいに光ってる。 こんなに大きなサイズ […]

大分から岩がきも入荷。かなりデカイので手のひらいっぱい。バラ売りしますので、店頭にてお知らせ下さい。16個あります。

今日からしばらく肌寒くなりそうで、どうも刺身を食べたい天気ではありませんが、お決まり通り刺身をご紹介。 まずは長崎県より入荷した高級魚｢ハタ｣。スズキ目ハタ科に属している海水魚。今は養殖がほとんどですが、入荷したのは貴重 […]

久しぶりに地元、福島より入荷しました。｢常磐もの｣です。 ２キロの普通サイズ。白身の王様ひらめは、もっちり、歯ごたえあり。なかなか｢常磐もの｣は入って来ないので、かなり貴重。5パック限定です。

北海道より入荷。ちょっと小ぶりです。 トンカチで割るのが大変。完成するまで時間かかるので、取り急ぎ、写真は途中まで。 1パックに3個入れる予定です。店頭にない場合、お声かけ下さい。その場で殻を割って提供させていただきます […]

山口県下関より入荷。山口から来るのは久しぶり。普通に｢真あじ｣ですね。丸々太って１匹400g 以上あります。新鮮だから眼がキレイ。 捌いてる途中、職人さんが ｢すごくイイ。脂がのってる！｣と喜んでます。 青印の白い部分が […]

宮城県石巻より入荷。今日は1本しかないですが、切り分けるとかなり、ボリュームありますよ。 長いので半分に折って撮影。1メートル以上はあるかな？ 違う角度から。 どんどん切りますよ。 生きてるのでムニュムニュ動いてます。体 […]

石川県能登半島より入荷したサワラを使って、タタキを作りました。 炙ると香ばしい匂い。 脂はなく、あっさり、さっぱり。飽きの来ない爽やかなテイスト。もともとサワラは味が淡白で、西京焼、味噌焼、塩焼などで食べるのが一般的。 […]

今日から６月、早いですね。寒かったり暑かったり不安定な毎日。先日、こたつ片付けたばかりなのに～。 さて今日は千葉県から入荷した、ノドグロをご紹介。 ノドグロと言えば高級魚。その名のとおりノドが黒いのが特徴。ちょっと写真映 […]

前回は5月24日に入荷。一週間ぶりです。 特大天然ホタテですよ。ひも、卵付き。 13パック限定です。今が旬のホタテ、ぜひご賞味あれ。

先週５月24日は即完売のため、再入荷しました。また愛知県から。 あまり有名ではないですが、レア好きにはたまらない珍魚。体全体が銀色に光って見えます。まる｢鏡｣そのもの。やっぱりいつ見ても不細工。でも、かなり美味しい魚です […]

長崎より入荷しました。アカイカって何？スルメイカを大きくしたような見た目、分類上はスルメイカとおなじ「ツツイカ目アカイカ科」の一種。 スルメイカと比べると身が柔らか、クセのない味わい、食べやすいのが特徴的。 オスなら60 […]

今日は大分から岩牡蠣も入荷しています。こちらは25個あります。天然です、天然。最近では珍しいかも。

好評につき、千葉県より入荷。今日は週末なので、またまたやります、大盤振る舞い。今週、マグロ欠品の日があり、ご迷惑をおかけしましたのでリベンジ。 ちびっこマグロですが、味は間違いなし。大人マグロに負けないくらい、しっかりし […]

いま、午後３時ですが、ようやく一段落したのでもう一品ご紹介。北海道より剥きホッキ貝。貝殻はありませんが、かなり特大です。 手のひらサイズかな。いや、もう少し大きいかも。肉厚もすごいです。 10パック限定です。

朝から大雨ですね。久しぶりにどしゃ降りですが、蒸し暑い！ 今日は2階のお客様来店人数が確定せず、朝から電話連絡で少しずつ変更。御膳の準備中に８人、９人、ついには10人に。追加、追加で対応しましたが、ばったばったの配膳とな […]

愛知県より入荷。最近、愛知の魚が最強です。大ヒット販売中。超特大、5.2kgのジャンボサイズ。 いま急いでおろしてます。 取り急ぎ、ブログ用に1パック。 かなり甘くて柔らか。いつもよりトロトロで歯ごたえはありません。ちょ […]

愛知県より入荷。ヒゲタラ、って何。 見たことないですね。 日本各地、やや沖合の深場に生息。主に関東で人気がある魚です。名前の「ヒゲタラ」からタラ類と間違われますが、アシロ科ヨロイイタチウオ属。タラの仲間ではありません。 […]

今日は暑いですね。夏みたい。 カガミダイが売れ行き好調のため、今からもう１つ、青森県のアイナメをご紹介。時刻は夕方４時ですが、職人さんが大至急、準備してます。 ムンクの叫びみたいなヤツがいる。あ～、も～捕まってしまった～ […]

昨年９月９日以来の入荷になります。前回は岩手県より。今回は愛知県です。漁獲量が安定せず、人気度・知名度ともにマトウダイに劣っているため流通量が少ない魚です。名前の通り、体全体が銀色に光って見えます。まる｢鏡｣そのもの。 […]

北海道厚岸より到着。どこかと言いますとココ。 特大サイズです。 天然ホタテですよ。 なんと、白子も付いてます。パッと見、タラコくちびる。ちょっと見た目は悪いですがね。 貝殻から取り外すと、こんな感じ。 1パックに1個入れ […]

大分県より入荷。瀬戸内海と太平洋の水塊がぶつかりあう豊後水道から来ました。 一本釣りによりとれるマアジ・マサバの事を「関あじ」「関さば」と呼びます。 まさにブランド、高級魚 ! 旨さ、歯ごたえのよさから有名に。 ここ数年 […]

北海道より、ちびっこカニが入荷しました。名前は、くりガニ。 クリガニは毛ガニと同じ仲間で、甲長８センチ程。毛ガニに比べ価格がとても安く、その割に美味しいカニなのでコストパフォーマンスに優れた食材です。脚が短いため、中身が […]

連日沢山のお客様に2階をご利用いただき、少しあわただしくしております。 というわけで、最近、提供させていただいたメニューをどーんとご紹介します。写真はあくまでも一例で中身は毎回変わります。またメイン以外に汁物、デザート、 […]