今日は36℃以上の真夏日。2階宴会場はエアコン4台フル稼働。お客様がいらっしゃる1時間以上前からエアコン付けましたが、一向に冷えず。室外機が暑くなりすぎて2台ダウン。いくら最強にしても、生ぬるい風しか出て来ず。急きょ、扇 […]

久しぶりの入荷です。北海道産。 元々、長～い状態で来ますが、調理しやすいように、ぶつぶつ切っています。見た目良くないですが、すでに炭で炙っている状態で入荷。 モタモタしてるうちに、職人さんが店頭に並べてしまいましたので、 […]

今日のオススメは、本まぐろブツ。見た目、肉ですね。 宮城県産さわらを使って、自家製さわらタタキ。 香ばしい香り、柔らかい身、いつまでも続く後味。 暑い夏にオススメです。 写真は間に合いませんでしたが、太刀魚タタキもありま […]

ある日のこと。冷凍庫に便利グッズが入ってました。冷凍庫で30分冷やして首に巻くと、ひんやり。しばらくは気持ちよく過ごせます。炎天下で使うと、1時間くらいで液状になってしまいますが、交換しながら使えばばっちり。 今まで水に […]

梅雨があけて厳しい暑さが続きますね。いよいよ夏本番。今日は店休ですが、厨房は稼働中。有難いことに連日、会食のお客様をお迎えしております。とにかく暑いので、付き出しは出来るだけ涼しいメニューに変更。暑い日は一口そばも提供し […]

福島開催ソフトボールの試合まで、あと３日。県オリパラ推進室より、詫び状と活動マニュアル本が送られて来ました。もちろん今までにも沢山の資料をいただきましたが、これが最終ガイドブック。大事な点が要約され、当日の活動でも使える […]

北海道産あさり到着しました。塩抜きしてますので、そのまま調理出来ます。 午前中は仕出し、海鮮丼の注文、お昼の会食で、厨房がバタバタしていますので、刺身は昼から出します。 今日のオススメは、ぶりかま、まぐろかま、かまとろ、 […]

茨城県産トマトを箱売りしています。最近は高すぎてなかなか仕入れ出来ませんでしたが、ようやく到着。大きくて甘くて、冷やして食べると暑い夏には最高です。そのうち、この辺りでもトマトが収穫でき始めると、見向きもされなくなってし […]

忙しすぎて、慌てて配達車に乗って、やってしもた～。これ、どこがおかしいか分かります？ この状態で走ること5分。暑い、暑い、なんでこんなに暑いの？クーラーまで熱風になってる ! よっぽど外は暑い？車壊れたか？ 違う違う。早 […]

無観客によるボランティア(シティキャスト)の活動中止が発表されて一週間。モヤモヤした毎日でしたが、球場内部見学会を開催するということで、少しは気持ちが癒されることに。炎天下の中、限られた時間と人数で、会場を見て来ました。 […]

６月17日以来、約１ヶ月ぶりの入荷となりました。前回は静岡でしたが、今回は遠く離れた福岡より。福は福でも福岡と福島では約1400キロも離れた場所から、ようこそ福島へ。 産地が違えども、剣先イカ独特の色合いは同じに見えます […]

車道と歩道の境目にある縁石。こちらには等間隔で路肩安全ポールがたっています。ここ数日、店前の道路で、業者の方が新しいポールを取り付けていました。交通整理をしながらの作業だったため、誘導係の人に「オリンピックだからですか？ […]

福島県農林水産部より、「がんばろう ふくしま !」の新しいポスターが届きました。早速、カウンターを模様替え。毎年、TOKIOのメンバーが明るく盛り上げてくれています。 ふくしまの桃、野菜、米、肉、魚、どれも美味しそうです […]

岩手県北上川より入荷。海水と淡水が混ざり合う河口付近では、ヤマトシジミが生息。美しいべっ甲色の貝殻は別名『べっこうしじみ』と呼ばれ、希少価値が高く重宝されています。しじみの中でも最高級。 特有の泥臭さがなく、味が濃厚で美 […]

前から気になっていた、オリンピックのぼり旗。コンビニや会社に飾ってあるのを見かけ、欲しいなと思っていました。そこで市役所オリンピック推進室に問い合わせてみると、在庫があるとのこと。あくまでも貸し出しで、終わったら返却しな […]

５月28日以来の入荷。前回は小笠原諸島でしたが、今回は長崎県から来ました。約7キロ。最近来た魚の中では圧倒的な存在感。 スズキ目ハタ科マハタ属に属する海水魚。高級魚として知られる「クエ」の親戚のため、かなりの高級魚です。 […]

今日は朝から排水溝の洗浄作業。定期的に業者が入り、厨房内外の排水溝を清掃しています。グリストラップ高圧洗浄作業、というそうです。作業中はなんとも言えない、どぶ臭い、生ゴミのような悪臭が漂っており、私は臭いの来ない店前に避 […]

購入方法について、お客様より度々ご質問があるため、改めてご説明させていただきます。 Q. いつでも買えますか？ A. 基本的に予約注文のため、普段は店頭には出しておりません。 Q. 店に行けば買えますか？ A.はい、15 […]

オススメいろいろありますが、イチオシは金目鯛をご紹介。 燃えるような赤ですね。着色料でも使っているような色ですが、天然色です。 頭からパチリ。目玉がでかいよ。ゼラチンいっぱいありそう。 たまには、おケツ(しっぽ？)からパ […]

蒸し暑くなり、店内や厨房にハエが入ってくる季節になりました。今まで虫除けシートを置いたり、ハエ取りポットを置いたり、ハエ叩きでやっつけたりしましたが、結局はいたちごっこ。食品を扱う店で害虫は致命的。 ドラッグストアに行く […]

福島県相馬市より、大粒あさりが入荷。すでに塩抜き済みです。お吸い物、バター焼き、蒸し焼き、スパゲッティのソースでお楽しみ下さい。 続いてはホッキ貝。久しぶりの入荷です。 ひとつの大きさ、この位。でかいよ～。 身がプクプク […]

北海道より「マツカワカレイ」(漢字では松川鰈)入荷しました。日本の高級白身魚で、人気のヒラメよりも美味しいと評価されることも。市場にほとんど流通することはなく、首都圏の高級料亭や寿司屋で扱われています。マツカワという呼び […]

福島開催も無観客となり、速報が流れた時はショックと動揺を隠せず。しかしながら、コロナ感染が収まらない昨今の状況を考えると、知事の苦渋の決断は理解出来るし、県民の命が大事。これ以上感染を増やさないためにも英断だったと思いま […]

午前６時半より、地区資源保全会の活動があり、地域の皆さん30名で水路の草刈り、清掃を行いました。今日の作業場所は普段人が入らない場所のため、水路が雑草に覆われ、ジャングル状態。 草刈り担当も大変。背丈ほどの頑丈な雑草が刃 […]

有観客で開催予定だった福島県が一転、無観客で開催する方針を固めたとの事。首都圏に続き、北海道、福島もドミノ式で無観客に。いよいよもって復興五輪の意味がなくなってしまいましたね。もう福島でオリンピックをやる意味がないような […]

多いですね、毎日。こんなに走ってるの、見たことありません。オリンピック関連で、あづま総合運動公園を往復している模様。のどかな田舎道ですが、格段に交通量が増えて来ました。店の出入りは今まで以上に気をつけないといけません。海 […]

福島県相馬市原釜漁港より、魚の福袋がやって来ました。いろんな魚が沢山入ってます。もちろん、お客様には個別売り。さあ、何の魚か分かりますか？ ①ワタリガニ→包丁で切って味噌汁として、お召し上がり下さい。ご希望あれば、こちら […]

カマはカマでもオカマじゃないよ。本まぐろカマ焼きました。業務用グリルでじっくり焼いていますので、余分な油が落ちています。 大中いろいろありますので、お好みのサイズで。冷めてもレンジでチンすれば、美味しくいただけます。これ […]

約2年ぶりの研修は大会前、最初で最後。午前中、あづま総合運動公園に行って来ました。降りしきる雨の中、説明を受けながら配置場所を確認。昨晩、福島での開催は有人観客(最大7150人)と決定したため、仮設トイレの設置箇所や数、 […]

１日雨ですね。今日は岩手県産本まぐろがオススメ。 かわいい顔。かつおみたいな。 キレイな切り身。今日の本まぐろは当たり ! これ中トロ。白いのは脂のってるため。 こっちは普通のトロ。口に入れたら溶けそう。 本まぐろは中ト […]

今日は朝から断続的な雨でしたが、朝６時半より地域の方と花壇の手入れ。当番制で水撒きをすることになっており、今日はこの地域の番。さすがにこの雨では水撒きの必要なし。作業そのものが中止かな？と思って集合場所に行きましたら、オ […]

今日は２点ご紹介。 まずは宮城県産トラウトサーモン。今までは岩手県産ばかりでしたが、初、宮城県水揚げ。でも海は繋がっているから名前違うだけじゃん、と思いましたが、全然違うみたいです。 養殖ですが、これは made in […]

東京オリンピック、福島開催まであと２週間を切りました。というわけで、オリンピック会場に近い店ならではの近況をお知らせしていきます。 まずは朝から役所で通行手形の申請。2車両登録のため、２枚頂きました。 店舗所在地前の道路 […]

７月６日(火)、梅雨の合間の晴れとなり、当日昼前、じゃがいも掘りが決行。残念ながら私は都合つかず不参加。突然の連絡にも関わらず、10人以上集まったとか。どんだけ皆さん暇なの？いやいや、失礼、素晴らしい結束力！そして共同農 […]

出来ました。宮城県産。 特に新鮮でないと刺身に出来ないため、取り扱いが難しい魚です。最終的には9パック並べます。 脂のってません。意外とあっさり。

暦では小暑(しょうしょ)。今日から暑さがどんどん強くなっていく、という意味らしいですね。そして、うちには無縁の七夕。 今日のオススメは宮城県のあじ。 だったのですが、ちょっと骨抜きに時間かかってる模様。なので予定変更しま […]

昨日、地域の回覧板で、オリンピック期間の交通規制の案内が来ました。 まだかまだか、ようやく来たかって感じ。自宅兼店舗の50m先から「通行証」が必要に。規制区間が普段の配達地域となるため、後日、役所にて申請します。 「この […]

知ってますか？ スミマセン、私はよく知りません。なんでも、本まぐろのカマの部分の肉。いわゆる稀少価値のある部位の刺身。中トロより脂が強いそう。じゃ、大トロみたいな？ 脂、こてこて。もう見た目、肉じゃねぇ？って感じ。 数量 […]

宮城県気仙沼より到着。体長1.5m、体重8.5kg。成魚だと体長2m、体重40kg 近くに達することも。既にまな板からはみ出ています。 水揚げ直後は、背面が青・体側が緑-金色で小黒点が点在しますが、死後は色彩が失せ、全体 […]

夜８時過ぎ、厨房で片付けをしていた時のこと。社長が肩にポンと何かを乗せました。何？何？虫？なんか動いてる～。正体はこいつ。 多分、ミニクワガタのメス。赤ちゃんかな？厨房の光に誘われて中に入ってきた模様。でも、なんか可愛い […]

今日はお買い得があります。 中国産うなぎ蒲焼き。侮るなかれ、ボリュームあり、脂のって美味しいです。国産がイイと言う方もおりますが、価格の面でなかなか仕入れが難しいため、産地にこだわらない方にはもってこいの商品です。 アラ […]

毎日雨ですね。熱海では土砂崩れで大きな被害が出たようで、テレビで流れた画像は衝撃的でした。安否確認も出来ないようで心配です。とても心を痛めた週末でした。 今週一週間は福島も雨予報。ただでさえ霜被害で収穫が少ない桃も、毎日 […]

先日、羽アリに攻撃された話をしましたが、翌日、いろんな箇所に巣穴があるのを発見。どうやら土の上に敷き詰めているコンクリートタイルの隙間にいる模様。地震が多いため、タイルが浮き上がったり、ズレたりしたと思われます。もちろん […]

７月最初の週末、お買い得はこれ。さあ、次々と写真いきますね～。 トルコ産本まぐろ切り落とし。鉄火丼用に最適。筋なし、食べやすい大きさ、そのまま食べてもヨシ。 宮城県産生タコ。吸盤入りで提供します。 アルゼンチン産赤えび。 […]

別名、サメカレイ。同じモノですが、サメカレイと言うより、ホンダカレイと言った方が売れるそう。呼び名は大事ですね。岩手県産のため、店ではホンダカレイと表示します。 鮫のようにざらざらした背中のため、サメカレイ。 出来ました […]

はい、お待たせしました。 岩手県産トラウトサーモン、いっちょ上がり！ これを見て、食べたいと思った方、昼からジャンジャン出しますので、慌てずいらして下さいね。

本当は今日のオススメはこちら。 午前中は仕出し弁当に、会食準備、配達と、たてこんでおり、職人さんも今、ようやく中落ち製造中。なかなか、刺身まで手が回りませんので、写真は後程アップします。 数量限定で完成しました。 さあ、 […]

炙りにした、太刀魚。キレイに出来上がりました。脂ノリノリ、乗りすぎ。トロが好きな方にはチョーいいかも。 普通はムニエル、焼魚で食べることが多いですが、刺身は珍しいですよ。

宮城県塩釜産、二匹来ました。重さは1.5kg x 2。かなりデカイので、業界用語ではドラゴンと呼ばれるそう。 見た目も怖い。 歯が鋭く、触ったら危ないよ、と警告。もちろん、お客様は見ることありませんが。 三枚おろしにする […]

６月９日以来の入荷です。前回は三重県伊勢志摩でしたが、今回は宮城県石巻産。お～、来た来た、ようやく東北にもアジがやって来ました。大きいのは750g、小さくても500g あるので、今回もまたビッグサイズです。 頭を切って( […]